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N-3系高度不胞和脂肪酸含有油脂の分子構造が酸化安定性と消化吸収に与える影響

高度无污染N-3脂肪酸油脂分子结构对氧化稳定性及消化吸收的影响

基本信息

批准号：
08456101
负责人：
藤本健四郎
金额：
$ 2.56万
依托单位：
Tohoku University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
1996
资助国家：
日本
起止时间：
1996 至 1997
项目状态：
已结题

项目摘要

ドコサヘキサエン酸含量(約10モル%)の等しいトリグリセンド、エチルエステル、グリセロリン脂質(主成分はホスファチジルコリン)を調製し、25℃での酸化安定性を酸素吸収量から比較した。その結果、トリグリセリドが最も不安定で、エチルエステルはそれよりやや安定であったがその差は小さかった。一方、リン脂質はこれより非常に安定で、その安定性はダイズ油に匹敵した。この結果から、従来、リン脂質はトリグリセリドに少量加えると安定性が高いことが知られていたが、ある程度トコフェロールが含まれた状態では、リン脂質自身の安定性も中性脂質より優れていることが明らかになった。構成脂肪酸としてドコサヘキサン酸(純度74%、主要共存脂肪酸ドコサペンタエン酸,18%)のみを含むトリグリセリド、ジグリセリド(1(3),2-型、29%;1,3-型,71%)、モノグリセリド(1(3)-型,91%;2-型,4%)を化学的に合成し、コール酸ナトリウムと蒸留水でエマルションとした後、胸管リンパカニュレーションを行ったSD系雄性ラットに胃内投与行った。リンパ液を経時的に回収し、グリセリド構造の吸収性に対する影響を調べた。その結果、モノグリセリドが投与後4時間では他の脂質よりも2倍以上吸収されており、30時間まで測定したところ有意に吸収速度、回収率とも他の脂質より高く、吸収性にすぐれていることが分かった。他の脂質では吸収速度はジグリセルド>トリグリセリド=エチルエステルであった。ドコサヘキサエン酸エステルは膵臓リパーゼの作用を受けにくいため、部分加水分解物に相当するモノグリセリドの吸収がし易い結果になったと思われる。今回使用したモノグリセリドはリパーゼによった生ずる2-型ではないのにもかかわらず、吸収性がよかったのは興味深い結果である。

The acid content of ドコサヘキサエン (about 10 モル%) and other しいトリグリセンド, エチルエステル, グリセロリンLipid (main ingredient: Lipid) was prepared, and the acidification stability of 25℃ was compared with the amount of acid absorbed.そのRESULT, トリグリセリドがmost unstableで, エチルエステルはそれよりやや安定であったがその Poor は小さかった. On the one hand, リン lipids are very stable and stable, and その stable oils are comparable to each other.このRESULTS から、従来、リン Lipid はトリグリセリドに A small amount of えると stability がHigh いことがknow られていたが、ある degree The トコフェロールが contains the まれたstate では, and the リンlipid itself is stable and neutral lipid より优れてることが明らかになった. Constituent fatty acid としてドコサヘキサン acid (purity 74%, main coexisting fatty acid ドコサペンタエン acid, 18%)みをむトリグリセリド, ジグリセリド (1(3), 2-type, 29%; 1,3-type, 71%), モノグリセリド (1(3)-type, 91%; 2-type, 4%), chemical synthetic し, コール acid ナトリウムと evaporated water After でエマルションとした, chest tube リンパカニュレーションを行ったSD male ラットに intragastric injection and rowing. The recovery properties of the リンパ liquid liquid and the absorption properties of the グリセリド structure have an impact on the adjustment.そのRESULTS, 4 hours after administration of モノグリセリドが, ではhis のlipid よりも is absorbed more than 2 times されており, 30 hours までDetermination of absorption rate, recovery rate, lipid absorption rate, and absorbency absorption rate were measured. The absorption speed of other lipids is はジグリセルド>トリグリセリド=エチルエステルであった.ドコサヘキサエン acid エステルは膵蓓リパーゼの Effect をReceived けにくいため, partially added Water decomposition is very easy to absorb and the result is easy to absorb. This time I will use したモノグリセリドはリパーゼによった生ずる2-typeではないのにもかかわらず, absorbent がよかったのはinteresting deep い Results である.