基于绳文、弥生和 Hajiki 烹饪锅的使用变化分析重建烹饪技术。-猫眼课题宝

基于绳文、弥生和 Hajiki 烹饪锅的使用变化分析重建烹饪技术。

批准号：

19320128

负责人：

KOBAYASHI Masashi

金额：

$5.66万

依托单位：

Hokuriku Gakuin University (2008)Hokuriku Gakuin Junior College (2007)

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (B)

财政年份：

2007

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2007 至 2008

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19320128/

关键词：

深鍋米蒸し調理炊飯土器使用痕分析スス・コゲ民族誌調理実験縄文・弥生深鍋調理方法炊飯方法米蒸し民族誌薪と土鍋による伝統的調理縄文深鍋弥生深鍋炊飯とオカズの分化鍋の作りわけと使い分け

中文摘要

翻译

縄文から古代までの調理方法を復元し、土鍋の形・作りの機能的意味を明らかにする、という目的に沿って、ワークショップ形式による土器観察会、伝統的蒸し調理の民族調査(タイと雲南)、調理実験、を組み合わせた研究を行った。成果として、各時代の調理方法が解明されてきたこと、および、ワークショップを通じて土器使用痕分析を行う研究者が増え始めたことがあげられる。前者については、(1)縄文晩期の小型精製深鍋と中・大型素文深鍋の機能の違いの解明、(2)炊飯専用深鍋の確立程度から弥生時代の米食程度の高さを推定、(3)弥生・古墳時代の炊飯方法の復元、(4)古墳前期後半における深鍋の大型化に対応した「球胴鍋の高い浮き置き」から「長胴鍋の低い浮き置き」への変化の解明、(4)古代の竈掛けした長胴鍋と甑による蒸し調理の復元、などがあげられる。

英文摘要

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科研奖励(0)

会议论文

「東北地方の古代の土ナベに関する基礎的研究-6・7世紀の福島県中通り地域を中心として」『吾々の考古学』

《东北地区古代陶器的基础研究——以6、7世纪福岛县中通地区为中心》《我们的考古学》

DOI： --

发表时间： 2008

期刊：

影响因子： --

作者：

[小林正史, 鐘ヶ江賢二, 川村博忠, 小林正史, 小野寺淳・青木幸代・橋本暁子・横山貴史, 小林正史, 川村博忠, 徳澤啓一・若林邦彦・小林正史, 小野寺淳, 小林正史・滝沢規朗・野田豊文・坂野井絵里・佐藤雅一, 倉地克直, 設楽博己・渡辺修一・小林正史, 川村博忠, 小林正史・滝沢規朗・野田豊文・坂野井絵里・佐藤雅一, 設楽博己・渡辺修一・小林正史, 小野寺淳, 徳澤啓一・若林邦彦・小林正史, 小林正史, 倉地克直, 小林正史, 川村博忠, 小林正史, 藤田裕嗣, 小林正史, 小林正史, 小野寺淳, 小林正史, 小林正史, ODA Masayasu, 北野博司・三河風子, 小野寺淳, 北野博司]

通讯作者：北野博司

「縄文土器のスス・コゲ」『縄文土器総覧』、pp. 1015-1020

“绳文陶器的烟灰和小毛”，绳文陶器概述，第 1015-1020 页

DOI： --

发表时间： 2008

期刊：

影响因子： --

作者：

通讯作者：小林正史

「古墳時代後期から古代の米蒸し調理」『芹沢長介先生追悼考古・民族・歴史学論集』pp. 449-472

《从古坟时代后期到古代的蒸饭》《纪念芹泽长介教授：考古、民族和历史集》第449-472页

DOI： --