Development of distribution system for managing safety and high quality of fresh fruit and vegetables

建立新鲜果蔬安全优质管理流通体系

• 批准号: 19380144
• 负责人: UCHINO Toshitaka
• 金额: $ 12.48万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 2009
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19380144/
• 关键词: 青果物流通; 温度変化; アスコルビン酸含量; CFD; 温度予測; 冷凍車; シミュレーション; 微生物; 糖含量

To develop a new distribution system for managing safety and high quality of fresh produces, following researches were conducted : (1) inactivation of microbe irradiated by IR and UV ; (2) prediction of quality of fresh fruit and vegetables during distribution ; (3) development of prediction model for microbial growth during distribution ; (4) CFD prediction of the temperature distribution within a refrigerated truck filled with fresh produces during transport. As a result, following findings were obtained : surface temperature of plate medium inoculated with spore suspension affected survival rate of microbe at UV was irradiated onto the surface ; a developed mathematical model successfully predicted change in L-AsA and total sugar content in garland chrysanthemum ; microbial growth curve predicted by modified Gompertz model agreed with experimental value ; it might be possible to make predictions of eggplant fruit temperature loaded onto a refrigerated truck to some extent by means of CFD.

为了开发一种新的生鲜农产品安全、优质的流通系统，本论文开展了以下几方面的研究：（1）红外线和紫外线辐照杀菌，（2）生鲜果蔬流通过程中的品质预测，（3）流通过程中微生物生长预测模型的建立，（4）流通过程中微生物生长预测模型的建立，（5）流通过程中微生物生长预测模型的建立。（4）运输过程中装满新鲜农产品的冷藏车内温度分布的CFD预测。结果表明：接种孢子悬液的平板表面温度影响紫外线照射下微生物的存活率，建立的数学模型成功地预测了加兰菊花中L-抗坏血酸和总糖含量的变化，修正的Gompertz模型预测的微生物生长曲线与实验值吻合较好;在一定程度上可以用CFD方法对冷藏车上茄子果实的温度进行预测。

项目成果

青果物流通中の品質変化とその予測に関する一考察

果蔬流通过程中品质变化及其预测研究

• 发表时间: 2007
• 作者: 伊藤 大輔;岩下 博美;内野 敏剛,
• 通讯作者: 内野 敏剛,

変動する温度条件下における微生物の動的挙動予測

预测不同温度条件下微生物的动态行为

• 发表时间: 2007
• 作者: 清家暢隆;濱中大介;田中史彦;内野敏剛
• 通讯作者: 内野敏剛

Effect of Combining Infrared Heating with Ultraviolet Irradiation on Inactivation of Mold Spores.

红外线加热与紫外线照射相结合对霉菌孢子灭活的影响。

• 发表时间: 2010
• 期刊: Food Science and Technology Research 16(2)(印刷中)
• 作者: Hamanaka;D.;Atungulu;G.G.;Tanaka;F.;Uchino;T.
• 通讯作者: T.

食品・農産物腐敗原因微生物に対する赤外線・紫外線の併用殺菌処理

利用红外线和紫外线联合杀菌处理引起食品和农产品腐败的微生物

• 发表时间: 2009
• 作者: 濱中大介;山田浩徳;田中史彦;内野敏剛
• 通讯作者: 内野敏剛

数種微生物に対する電磁波殺菌の特性把握

了解电磁波杀菌针对几种微生物的特点

• 发表时间: 2009
• 作者: 山田浩徳;濱中大介;田中史彦;内野敏剛
• 通讯作者: 内野敏剛