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Basic Studies for the Development of Diet for the Elderly

Basic Studies for the Development of Diet for the Elderly
老年人饮食发展的基础研究
批准号：
19500662
负责人：
TAKAHASHI Tomoko
金额：
$2.91万
依托单位：
Yamanashi Prefectural University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2007
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2007 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19500662/
关键词：
テクスチャー老化物性実験食品リハビリテーション蛋白質

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ゲル試料について、口中に取り込む際の一口量が2ml よりも5ml の方が、嚥下回数への物性の影響が大であることが示された。プレーンヨーグルトに寒天A(通常の寒天)、寒天B(分子量を低下させた寒天、攪拌など変形させることで流動性が生じる)、ゼラチンの3 種類のゲル化剤を添加したヨーグルトゲルでは、寒天A ヨーグルトゲルが有意に飲み込みやすく、嚥下時筋活動量も小さいことがわかった。ヨーグルトゲルへの砂糖添加の影響においては、砂糖添加試料の方が無添加試料よりも有意に風味が良いと評価されたが、嚥下時筋活動は砂糖添加の有無よりも、ゲルの硬さの影響の方が大であることが示された。
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会议论文
力学的特性の異なるヨーグルトゲルの食べやすさと嚥下時筋活動
吞咽过程中具有不同机械特性和肌肉活动的酸奶凝胶的食用难易程度
DOI： --
发表时间： 2009
期刊： 日本調理科学界誌 42(2)
影响因子： --
作者： [高橋智子, 大越ひろ]
通讯作者： 大越ひろ
ゲル状食品の力学的特性と一口摂取量が咀嚼方法、嚥下回数に及ぼす影響
凝胶状食品的机械性能和口腔摄入量对咀嚼方法和吞咽次数的影响
DOI： --
发表时间： 2008
期刊： 栄養学雑誌 66(5)
影响因子： --
作者： [高橋智子, 園田明日佳, 古宇田恵美子, 中村彩子, 大越ひろ]
通讯作者： 大越ひろ
ヨーグルトゲルの力学的特性と嚥下時筋活動の関係
酸奶凝胶力学性能与吞咽时肌肉活动的关系
DOI： --
发表时间： 2008
期刊：
影响因子： --
作者： [佐川敦子, 森高初惠, 他3名, 高橋 智子]
通讯作者： 高橋 智子
力学的特性の異なるョーグルトゲルの食べやすさと嚥下時筋活動
吞咽过程中具有不同机械特性和肌肉活动的酸奶凝胶的食用难易程度
DOI： --
发表时间： 2009
期刊： 日本調理科学会誌 42(2)
影响因子： --
作者： [Lee Y. A, Cho E. J., Yokozawa T., 高橋 智子]
通讯作者： 高橋 智子
共 6 条
    A network for mother language education
    • 批准号：
      15K02668
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.66万
    • 财政年份：
      2015
    • 负责人：
      TAKAHASHI Tomoko
    • 依托单位：
      Kindai University
    Characteristics of Nuclear Power Generation Safety Discussion in the Introduction Period of Nuclear Power Generation Technology
    • 批准号：
      26350361
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.83万
    • 财政年份：
      2014
    • 负责人：
      TAKAHASHI Tomoko
    • 依托单位：
      University of Yamanashi
    Development of bread processed food for the elderly considering ease of eat and function
    • 批准号：
      24500954
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $3.41万
    • 财政年份：
      2012
    • 负责人：
      TAKAHASHI Tomoko
    • 依托单位：
      Kanagawa Institute of Technology
    The history of editing Nautical Almanac with the documentation survey of Hydrographic Department of the Navy era
    • 批准号：
      22500961
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $1.91万
    • 财政年份：
      2010
    • 负责人：
      TAKAHASHI Tomoko
    • 依托单位：
      University of Yamanashi
    国内基金
    海外基金
    NLRX1乳酰化靶向FYCO1诱导心脏衰老的作用和机制研究
    • 批准号：
      2026JJ30184
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      邓平
    • 依托单位：
      长沙市中心医院
    多因素耦合下沥青氧化老化自由基动态演变规律与氧化传质行为研究
    • 批准号：
      2026JJ90005
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      朱崇政
    • 依托单位：
      湘潭大学
    基于时间医学研究益气活血法介导H2S－NAD＋通路抗血管老化保护心肌缺血再灌注损伤的作用机制
    • 批准号：
      2026JJ81004
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      陈聪
    • 依托单位：
      湖南中医药大学
    “益肾调督”法电针促肾脑互作以改善快速老化小鼠神经炎症的机制研究
    • 批准号：
      JCZRLH202600828
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
    • 依托单位：
      湖北中医药大学