Visualization of compound distribution in a edible plant seed by means of refraction imaging method

通过折射成像方法可视化可食用植物种子中的化合物分布

• 批准号: 20580284
• 负责人: OGAWA Yukiharu
• 金额: $ 3.08万
• 依托单位: Chiba University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20580284/
• 关键词: 画像処理・画像認識; 画像解析; 可視化; 食品; 組織構造; 顕微鏡; 種子; 成分; 粒内分布; 組織化学染色

In order to investigate the effect of drying or heating on distribution of oil in a sesame seed, the microscopic technique for differential interference contrast and phase contrast imaging methods was applied to sesame sections which were stained by Nile blue reagent or imaged by unstained refraction imaging method. As a result, the oil distribution could be captured by means of traditional staining technique for the tissue combined with differential interference contrast method. It is found that the oil bodies in a sesame seed became smaller than raw condition during heating.

为了研究干燥或加热对芝麻种子中油脂分布的影响，采用微分干涉衬度显微技术和相衬成像技术，对芝麻切片进行尼罗蓝染色和折射成像。结果表明，采用传统的组织染色技术结合微分干涉相衬法，可以获得油分的分布情况。结果表明，芝麻油体在加热过程中比生芝麻油体变小。

项目成果

浸漬溶液の種類や濃度が蒸煮ダイズの硬さに及ぼす影響

浸泡液种类和浓度对蒸大豆硬度的影响

• 发表时间: 2010
• 作者: 宝楽日其其格;田川彰男;小川幸春
• 通讯作者: 小川幸春

調理・加工工程での組織構造変化を利用した食材の改質操作

利用烹饪和加工过程中组织结构的变化来改变食品材料

• 发表时间: 2010
• 作者: 小川幸春;田村匡嗣;田川彰男
• 通讯作者: 田川彰男

炊飯時の組織構造変化を利用した改質米飯作製の可能性

利用烹饪过程中组织结构的变化生产改良米饭的可能性

• 发表时间: 2010
• 期刊: New Food Industry 52(10)
• 作者: 藤倉雄司;本江昭夫;山本紀夫;小川幸春
• 通讯作者: 小川幸春

エリンギ子実体の食感と組織構造特性

杏鲍菇子实体的质地和组织结构特征

• 发表时间: 2009
• 作者: 小川幸春;宮澤暁子;田川彰男
• 通讯作者: 田川彰男

力学的な圧縮による納豆粒の構造変化

机械压缩导致纳豆颗粒的结构变化

• 发表时间: 2009
• 期刊: 美味技術研究会誌 13
• 作者: 小川幸春;田口聡;山本奈美;田川彰男
• 通讯作者: 田川彰男