Hypoallergenic polished-rice by soaking and digestion of that rice. -application to processing and cooking-

通过浸泡和消化大米而制成的低过敏精米。

• 批准号: 21500767
• 负责人: IZUMI Hidehiko
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Nagoya University of Arts and Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21500767/
• 关键词: 精白米; 浸漬; 低アレルゲン化; アレルゲン; 消化性

Hypoallergenic rice was prepared by soaking in acidic solution. The allergens in hypoallergenic rice were easily digested, although prolamins, that were hard to digest, were undigested.

采用酸性溶液浸泡法制备了低过敏性大米。低过敏性大米中的过敏原很容易被消化，尽管很难消化的醇溶蛋白没有被消化。

项目成果

酸性溶液浸漬により作製した低アレルゲン米の消化性

酸性溶液浸泡制备的低过敏性大米的消化率

• 发表时间: 2010
• 作者: 和泉秀彦;山田千佳子
• 通讯作者: 山田千佳子

低アレルゲン米中のタンパク質の消化性

低过敏性大米中蛋白质的消化率

• 发表时间: 2011
• 作者: 和泉秀彦;山田千佳子
• 通讯作者: 山田千佳子

精白米の酸性溶液浸漬および炊飯による低アレルゲン化

通过将精米浸泡在酸性溶液中并煮熟来实现低过敏性

• 发表时间: 2009
• 作者: 和泉秀彦;山田千佳子
• 通讯作者: 山田千佳子