Untersuchungen zu ausgewählten protektiven Inhaltsstoffen in Obst, Gemüse und daraus hergestellten Erzeugnissen sowie zur Bioverfügbarkeit exemplarischer Carotinoide beim Menschen

对水果、蔬菜及其产品中选定的保护成分以及示例性类胡萝卜素在人体中的生物利用度的研究

• 批准号: 5384876
• 负责人: Professor Dr. Volker Böhm
• 金额: --
• 依托单位: Arbeitsgruppe Bioaktive Pflanzenstoffe
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 1997
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 1996-12-31 至 2000-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5384876?language=en
• 关键词: Untersuchungen; zu; ausgew; hlten; protektiven

Zunächst sollen die in den ersten beiden Jahren erarbeiteten Methoden in einigen Punkten weiter optimiert werden. Mit diesen Verfahren sowie den erarbeiteten Tests zur Ermittlung der antioxidativen Aktivität sollen Daten zu protektiven Eigenschaften weiterer Lebensmittel gewonnen werden. Insbesondere sollen die relativen Anteile einzelner Inhaltsstoffe am protektiven Potential der Lebensmittel bestimmt werden. In vitro-Studien sollen Hinweise zu Wechselwirkungen zwischen Tee-Polyphenolen und Eisen geben.

Zunächst sollen die in den western beahren erarbebeten Methoden in enigen Punkten weiter optimiert werden。在抗氧化性方面的研究进展Aktivität在保护性方面的研究进展进展。Insbesondere sollen死relativen Anteile einzelner Inhaltsstoffe是protektiven潜在der Lebensmittel bestimmt了。在体外研究中，多酚与苯胺的关系。