Untersuchungen zu ausgewählten protektiven Inhaltsstoffen in Obst, Gemüse und daraus hergestellten Erzeugnissen sowie zur Bioverfügbarkeit exemplarischer Carotinoide beim Menschen

Zunächst sollen die in den western beahren erarbebeten Methoden in enigen Punkten weiter optimiert werden。在抗氧化性方面的研究进展Aktivität在保护性方面的研究进展进展。Insbesondere sollen死relativen Anteile einzelner Inhaltsstoffe是protektiven潜在der Lebensmittel bestimmt了。在体外研究中，多酚与苯胺的关系。

Zunächst sollen die in den ersten beiden Jahren erarbeiteten Methoden in einigen Punkten weiter optimiert werden. Mit diesen Verfahren sowie den erarbeiteten Tests zur Ermittlung der antioxidativen Aktivität sollen Daten zu protektiven Eigenschaften weiterer Lebensmittel gewonnen werden. Insbesondere sollen die relativen Anteile einzelner Inhaltsstoffe am protektiven Potential der Lebensmittel bestimmt werden. In vitro-Studien sollen Hinweise zu Wechselwirkungen zwischen Tee-Polyphenolen und Eisen geben.