Development of Foods with Functionality and Palatability of Indonesian Vegetative Food Materials

开发具有印尼植物性食品原料功能性和适口性的食品

• 批准号: 23500927
• 负责人: TAKAMURA HITOSHI
• 金额: $ 3.41万
• 依托单位: Nara Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011-04-28 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23500927/
• 关键词: インドネシア; 食素材; 機能性; 嗜好性; メリンジョ; グネモン; パンギノキ; クルワック; melinjo

项目成果

メリンジョ種子に含まれる機能性ポリフェノールの分離

Melinjo 种子中所含功能性多酚的分离

• 发表时间: 2012
• 作者: 朝倉奈菜子;高村仁知
• 通讯作者: 高村仁知

Effects of Pit Fermentation and Thermal Cooking Process on the Antioxidant Activity and Components of <i>Pangium edule</i> Seeds

坑发酵和热蒸煮工艺对扁豆种子抗氧化活性和成分的影响

• DOI: 10.11402/cookeryscience.47.202
• 发表时间: 2014
• 期刊: Journal of Cookery Science of Japan
• 作者: Santoso Martha;Yamaguchi Tomoko;Matoba Teruyoshi;Takamura Hitoshi
• 通讯作者: Takamura Hitoshi

インドネシア産メリンジョを用いた菓子類の開発

使用印尼melinjo开发糖果

• 作者: 福島祐里;水田美咲;○高村仁知
• 通讯作者: ○高村仁知

Separation of functional polyphenols in Gnetum gnemon seeds

买麻藤种子中功能性多酚的分离

• 作者: Nanako Asakura;Hitoshi Takamura
• 通讯作者: Hitoshi Takamura