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コーン種皮バイオマスの機能特性を付与する化学構造と物性の相関

赋予玉米种皮生物量功能特性的化学结构和物理特性之间的相关性

基本信息

批准号：
11J03259
负责人：
吉田有希
金额：
$ 1.22万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2011
资助国家：
日本
起止时间：
2011 至 2013
项目状态：
已结题

项目摘要

H25年度になっての研究実施計画として、①トウモロコシ果皮の物理的特性の数値化、②トウモロコシ果皮のガスバリア性の解明を挙げていたが、これらの研究の実施には200g規模のトウモロコシ果皮試料の調製や、測定装置の改良が必要であることがわかった。この規模の調製や装置改良にはほぼ1年の期間が必要であり、年度内での研究の終結が危惧された。そこで、研究の方向性を下記に示すように修正して実施することとした。(1). 新規分析装置導入によるトウモロコシ果皮由来アラビノキシランの水分吸着特性の解明近年、新しく開発された動的水分吸着測定装置を用いて、アラビノキシランの詳細な水分吸着特性の解析を試みた。その結果、アラビノキシラン分子に対する水分子の吸着の親和力は置換度が高いものほど大きいことが明らかとなった。さらに、従来の飽和塩を用いた手法と比較して、水単分子吸着飽和量が推定される理論値に近い値を示し、本測定装置の適用はアラビノキシランの水分吸着特性の解析に効果的であることが示唆された。以上の結果、トウモロコシ果皮には、水をより吸着保持するアラビノキシランが豊富に含まれており、水分損失を低減する機能性がアラビノキシランによって付与されていることが強く考えられた。(2). トウモロコシ果皮におけるβ-グルカンの変化生育期間の異なる硬粒種のトウモロコシを採取し、果実の部位ごとにそのβ-グルカン含量を測定した結果、未成熟の果実における果皮に、特異的に多くβ-グルカンが含まれることを見出した。さらに、β-グルカン含量は果実の成熟に伴い減少し、橙熟期の含量は0.3%であった。これらの結果から、トウモロコシ果皮に含まれるβ-グルカンは、果実の成熟における果皮の重要な機能性を調節している可能性を提示した。

H25 research implementation plan,(1) numerical evaluation of physical characteristics of fruit peel,(2) clarification of fruit peel characteristics,(3) preparation of fruit peel samples on a 200g scale, and improvement of measurement equipment are necessary. This scale of modulation and device improvement is necessary for a period of one year, and the end of research within the year is dangerous. The research direction is as follows: (1). A new analysis device was introduced to explain the water sorption characteristics of fruit peel. In recent years, a new water sorption measurement device was developed to analyze the water sorption characteristics in detail. As a result, the adsorption affinity of water molecules to each other is higher than that of other molecules. In addition, the saturation value of water molecule is estimated by comparison with the theoretical value. The application of this measuring device to the analysis of water adsorption characteristics is shown. As a result, the fruit peel and water absorption are rich, and the water loss is low. (2). The β-glucagon content in the pericarp of immature fruit was determined. The β-glucagon content in the pericarp of immature fruit was determined. The content of β-glucagon decreased during fruit ripening and decreased by 0.3% during orange ripening. These results suggest the possibility of regulating the important functions of the fruit peel, including β-glucuronidase, and fruit ripening.