Biomarker Analysis by Proteomics for Improvement in Food Quality and Function of Animal Foods Products

通过蛋白质组学进行生物标志物分析，以改善动物食品的食品质量和功能

• 批准号: 23780268
• 负责人: ISHIKAWA Shin-ichi
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Miyagi University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011 至 2012
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23780268/
• 关键词: 畜産食品; プロテオミクス; バイオマーカー; 卵; プロテオーム解析

In this study, we tried to detect biomarkers from egg white using proteomic analysis for improvement in food quality and function of the products. Molecular changes in egg white proteins i) among different egg varieties, ii) during storage and iii) production processes have been investigated using 2-Dimensional Difference Gel Electrophoresis (2D-DIGE). We revealed the specific biomarkers from egg white proteinscompared with control. These results support the use of biomarkers as a valuable tool towards understanding the food science of egg white.

本研究利用蛋白质组学技术对鸡蛋白色蛋白中的生物标志物进行检测，为改善鸡蛋制品的品质和功能提供依据。利用二维差异凝胶电泳（2D-DIGE）研究了鸡蛋白色蛋白质在不同品种、贮藏过程和生产过程中的分子变化。与对照相比，我们揭示了鸡蛋白色蛋白的特异性生物标志物。这些结果支持使用生物标志物作为一个有价值的工具，了解食品科学的鸡蛋白色。

项目成果

鶏卵タンパク質分解物およびホスビチンの抗炎症作用

鸡蛋蛋白消化物和卵黄高磷蛋白的抗炎作用

• 发表时间: 2012
• 作者: 田中翔子;齋藤一成;高部祐允;升本早枝子; 石川伸一
• 通讯作者: 石川伸一

卵製品の品質・機能向上を目的とした鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析

鸡蛋清蛋白的蛋白质组分析，以提高蛋制品的质量和功能

• 发表时间: 2011
• 作者: Takamitsu TSUKAHARA;Noriko MATSUKAWA;Shozo TOMONAGA;Ryo INOUE;Kazunari USHIDA;Kuniyasu OCHIAI;石川伸一
• 通讯作者: 石川伸一

Disulfide proteomics of wheat and soybean proteins in food processing

食品加工中小麦和大豆蛋白的二硫键蛋白质组学

• 发表时间: 2012
• 作者: Shin-ichi Ishikawa;Ran Nakamura;Saori Miyagawa
• 通讯作者: Saori Miyagawa

牛乳タンパク質分解物による炎症性サイトカイン抑制効果

乳蛋白分解产物的炎症细胞因子抑制作用

• 发表时间: 2011
• 作者: 田中翔子;高部祐允;升本早枝子; 石川伸一
• 通讯作者: 石川伸一

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石川真一在网络上