Distribution of phospholipid and rhelogical properties during pasting and gelation of wheat starch susupensions

小麦淀粉悬浮液糊化和胶凝过程中磷脂的分布和流变特性

• 批准号: 24500961
• 负责人: ISHINAGA Masataka
• 金额: $ 3.41万
• 依托单位: Sanyo Women's College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24500961/
• 关键词: wheat starch; amylopectine; B starch; RVA; gelatinization; lecithin; lysolesichin; 小麦澱粉; 小粒子; 大粒子; アミロペクチン; 糊化; レシチン; リゾレシチン; でんぷん; 小麦

项目成果

Characterization of the Forms of Lysolecithin in Wheat Starch

小麦淀粉中溶血卵磷脂形态的表征

• DOI: 10.3136/nskkk.62.159
• 发表时间: 2015
• 期刊: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
• 作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，釘宮正往，杉山寿美

糊化過程におけるリン脂質の動態-粘度上昇中におけるリゾレシチンの存在状態について-

糊化过程中磷脂的动态 - 关于粘度增加过程中溶血卵磷脂的存在状态 -

• 发表时间: 2013
• 作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，釘宮正往，杉山寿美;石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美;塩田（原田）良子，石永正隆，杉山寿美;原田良子,石永正隆,杉山寿美
• 通讯作者: 原田良子,石永正隆,杉山寿美

モチ性小麦粉と市販小麦粉の糊化過程におけるリン脂質の動態の比較

糯小麦粉与市售面粉糊化过程中磷脂动态的比较

• 发表时间: 2013
• 期刊: 山陽女子短期大学紀要
• 作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，釘宮正往，杉山寿美;石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美
• 通讯作者: 石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美

小麦澱粉の粘度変化に対するリゾレシチンおよびレシチンの影響

溶血卵磷脂和卵磷脂对小麦淀粉粘度变化的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，釘宮正往，杉山寿美;石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美;塩田（原田）良子，石永正隆，杉山寿美
• 通讯作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，杉山寿美

糊化過程におけるリン脂質の動態-粘度上昇中におけるリゾレシチンの存在状態について－

糊化过程中磷脂的动态 - 关于粘度增加过程中溶血卵磷脂的存在状态 -

• 发表时间: 2013
• 作者: 塩田（原田）良子，石永正隆，釘宮正往，杉山寿美;石永正隆,原田良子,大濱恵,松田悠衣,杉山寿美;塩田（原田）良子，石永正隆，杉山寿美;原田良子,石永正隆,杉山寿美;原田良子，石永正隆，杉山寿美
• 通讯作者: 原田良子，石永正隆，杉山寿美