Development of cooking and processing methods using chemical reactions of persimmon tannin and protein
Development of cooking and processing methods using chemical reactions of persimmon tannin and protein
利用柿单宁和蛋白质的化学反应开发烹饪和加工方法
批准号：
25350095
负责人：
Yoko Tsurunaga
金额：
$3.24万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2013
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-04-01 至 2017-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(0)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
登录
查看更多内容
DOI：
10.3136/nskkk.63.70
发表时间：
2016
期刊：
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
影响因子：
--
作者：
[鶴永陽子, 仙田真夕, 楫野紋美, 三島晶太, 高橋哲也, 吉野勝美]
通讯作者：
吉野勝美
タンパク質素材を用いた渋ガキの脱渋効果ならびに品質
蛋白质材料去涩牡蛎的去涩效果及品质
蛋白质材料去涩牡蛎的去涩效果及品质
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[鶴永陽子, 仙田真夕, 楫野紋美, 三島晶太, 高橋哲也, 吉野勝美, 鶴永 陽子，福島 梨加，三島 晶太，高橋 哲也，吉野 勝美, Yoko Tsurunaga, 湯村紗都子 鶴永陽子]
通讯作者：
湯村紗都子 鶴永陽子
Effect of differences in the protein levels on soluble tannin content released from the protein-persimmon tannin complex
蛋白质水平差异对蛋白质-柿子单宁复合物释放的可溶性单宁含量的影响
蛋白质水平差异对蛋白质-柿子单宁复合物释放的可溶性单宁含量的影响
DOI：
--
发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yoko Tsurunaga, Tetsuya Takahashi]
通讯作者：
Tetsuya Takahashi
渋柿搾汁液の添加がうどんの品質に及ぼす影響
添加涩柿汁对乌冬面品质的影响
添加涩柿汁对乌冬面品质的影响
DOI：
--
发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yoko Tsurunaga, Tetsuya Takahashi, 鶴永陽子・高橋哲也・福島梨加・南山涼香・勝部拓矢, 鶴永陽子，福島梨加，南山涼香，山下稚香子，高橋哲也]
通讯作者：
鶴永陽子，福島梨加，南山涼香，山下稚香子，高橋哲也
可溶性カキタンニンがうどんの品質に及ぼす影響
可溶性柿单宁对乌冬面品质的影响
可溶性柿单宁对乌冬面品质的影响
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
日本食品科学工学会誌
影响因子：
--
作者：
[鶴永陽子, 仙田真夕, 楫野紋美, 三島晶太, 高橋哲也, 吉野勝美, 鶴永 陽子，福島 梨加，三島 晶太，高橋 哲也，吉野 勝美]
通讯作者：
鶴永 陽子，福島 梨加，三島 晶太，高橋 哲也，吉野 勝美
共 8 条
海外基金