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Study of vegetable gel as a new food stuff in food processing

Study of vegetable gel as a new food stuff in food processing
植物凝胶作为食品加工新原料的研究
批准号：
26350090
负责人：
KASAI Midori
金额：
$3.08万
依托单位：
Ochanomizu University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2017-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350090/
关键词：
野菜ゲルジェランガム調味液加熱冷凍耐性凍結乾燥耐性野菜ゲル物性ゲル化剤加熱調理

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耐熱性野菜ゲルの調理加工への応用に関する研究
耐热植物胶在蒸煮加工中的应用研究
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [小川歩実, 平野聡美, 香西みどり]
通讯作者： 香西みどり
Study of barley focussing on water absorbtion and cooking
  • 批准号：
    23500925
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $3.24万
  • 财政年份：
    2011
  • 负责人：
    KASAI Midori
  • 依托单位：
    Ochanomizu University
Effect of absorption process of water on the taste of cooked rice
  • 批准号：
    20500682
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $2.83万
  • 财政年份：
    2008
  • 负责人：
    KASAI Midori
  • 依托单位：
    Ochanomizu University
Effects of pressure and temperature on the texture of plant foods
  • 批准号：
    12680126
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $2.37万
  • 财政年份：
    2000
  • 负责人：
    KASAI Midori
  • 依托单位：
    Ochanomizu University
Mechanism of pressure-induced hardening and optimization for the hardness control of vegetables
  • 批准号：
    10680140
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $2.24万
  • 财政年份：
    1998
  • 负责人：
    KASAI Midori
  • 依托单位：
    Ochanomizu University
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