Creation of milk protein gel that enables flexible control of food properties
Creation of milk protein gel that enables flexible control of food properties
创建能够灵活控制食品特性的牛奶蛋白凝胶
批准号：
16K00810
负责人：
TANIMOTO Morimasa
金额：
$3.0万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
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Rheological properties of heat-induced casein gel under acidic condition
酸性条件下热诱导酪蛋白凝胶的流变特性
酸性条件下热诱导酪蛋白凝胶的流变特性
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[村上陽子, 山岡ひとみ, 八木千鶴, 三木章江, 福留奈美, 八尋美希, 小林康子, 新里葉子, 西岡征子, 副島純子, 武富和美, 原田澄子, 深井康子, 喜多野宣子, 板倉一枝, 坂本薫, 藤堂雅恵, 藤井わか子, 荒田玲子, 守田律子et.al, Morimasa Tanimoto]
通讯作者：
Morimasa Tanimoto
Formation of heat-induced casein gel under acidic conditions(pH=<3.6)
酸性条件下热诱导酪蛋白凝胶的形成（pH=<3.6）
酸性条件下热诱导酪蛋白凝胶的形成（pH=<3.6）
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
Milk Science
影响因子：
--
作者：
[Tomoki Nakano, Morimasa Tanimoto]
通讯作者：
Morimasa Tanimoto
Rheological properties of milk coagulation by crude enzyme from <i>Hericium erinaceum</i>
猴头菇粗酶凝乳的流变学特性
猴头菇粗酶凝乳的流变学特性
DOI：
10.11465/milk.65.161
发表时间：
2016
期刊：
Milk Science
影响因子：
--
作者：
[K. Sato, H. Shima, K. Nakamura, N. Kobayashi, M. Endo and M. Tanimoto]
通讯作者：
M. Endo and M. Tanimoto
殺菌処理温度の違いによるレンネットゲルへ与える影響
灭菌温度差异对凝乳酶凝胶的影响
灭菌温度差异对凝乳酶凝胶的影响
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[古江謙太, 谷本守正]
通讯作者：
谷本守正
ヤマブシタケ菌糸体由来凝乳酵素の精製について
山布什菌菌丝体凝乳酶的纯化
山布什菌菌丝体凝乳酶的纯化
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[佐藤薫, 谷本守正]
通讯作者：
谷本守正
共 15 条
New Development of Dairy Produce based on Rheological Control of Cheese Curds
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批准号：25560035
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项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
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资助金额：$2.41万
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财政年份：2013
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负责人：TANIMOTO Morimasa
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依托单位：
海外基金