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New Development of Dairy Produce based on Rheological Control of Cheese Curds

New Development of Dairy Produce based on Rheological Control of Cheese Curds
基于奶酪凝乳流变控制的乳制品新进展
批准号：
25560035
负责人：
TANIMOTO Morimasa
金额：
$2.41万
依托单位：
University of Yamanashi
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2013
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-04-01 至 2016-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25560035/
关键词：
チーズ乳脂肪カゼインレオロジー酵素凝乳濃縮粘弾性弾性率カードｐH脂肪カゼインミセルカゼインサブミセルフレッシュチーズチーズカード延伸性

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Quantifying thermal-induced flowability of rennet cheese curds
量化凝乳酶奶酪凝乳的热诱导流动性
DOI： --
发表时间： 2015
期刊： Int.J. Food Properties
影响因子： --
作者： [H.Shima M.Tanimoto]
通讯作者： H.Shima M.Tanimoto
きのこ酵素を用いたチーズの長期保存性と抗菌物質の探索
使用蘑菇酶在奶酪中寻找长期保质期和抗菌物质
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [畑井佑菜, 田崎拓杜, 中村和夫, 岸本宗和, 谷本守正]
通讯作者： 谷本守正
Aggregates of milk protein droplets -Physics of cheese making
牛奶蛋白滴聚集体 - 奶酪制作物理学
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [中村和夫, 谷本守正, 佐藤薫, 島弘幸, 小林奈保子, 金丸京弥, 畑井佑菜, H.Shima M.Tanimoto]
通讯作者： H.Shima M.Tanimoto
限外濾過による濃縮脱脂乳のゲル化に関する研究
超滤浓缩脱脂奶凝胶化的研究
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [遠藤基, 佐藤薫, 島弘幸, 谷本守正]
通讯作者： 谷本守正
共 10 条
    Creation of milk protein gel that enables flexible control of food properties
    • 批准号：
      16K00810
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $3.0万
    • 财政年份：
      2016
    • 负责人：
      TANIMOTO Morimasa
    • 依托单位：
      University of Yamanashi
    国内基金
    海外基金
    富锰乳杆菌趋向乳脂肪球膜介导酸乳风味物质的形成与释放机制研究
    • 批准号：
    • 项目类别：
      青年科学基金项目
    • 资助金额：
      30万元
    • 批准年份：
      2024
    • 负责人：
      张涛
    • 依托单位：
      宁波大学
    乳脂肪甘油三酯结构与结晶熔融特性对搅打稀奶油稳定性的影响机制及调控
    母乳脂肪晶体网络结构介导的自组装行为对消化吸收的影响机制
    • 批准号：
      --
    • 项目类别：
      青年科学基金项目
    • 资助金额：
      30万元
    • 批准年份：
      2022
    • 负责人：
      赵丽丽
    • 依托单位：
      西北农林科技大学
    乳脂肪特性对脂质质构感知及消化的影响机制
    • 批准号：
      2022JJ20026
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2022
    • 负责人：
      罗洁
    • 依托单位：
      湖南农业大学