Development of a new removing astringent method in astringent persimmon and elucidation of its mechanism
Development of a new removing astringent method in astringent persimmon and elucidation of its mechanism
柿子去涩新方法的研制及机理阐明
批准号：
16K00814
负责人：
Tsurunaga Yoko
金额：
$2.91万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-10-21 至 2020-03-31
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豆乳もしくは無糖練乳添加が渋ガキの加熱復渋に及ぼす影響
添加豆奶或淡炼乳对涩牡蛎加热后涩味的影响
添加豆奶或淡炼乳对涩牡蛎加热后涩味的影响
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M.Tanimoto, H.Shima, Yoko Tsurunaga, 鶴永陽子, 鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也, 鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也]
通讯作者：
鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也
加熱処理方法がカキペーストの復渋に及ぼす影響とその防止技術の検討
热处理方法对牡蛎酱复涩性影响的检验及预防技术
热处理方法对牡蛎酱复涩性影响的检验及预防技术
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M.Tanimoto, H.Shima, Yoko Tsurunaga, 鶴永陽子, 鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也, 鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也, 藤本浩介・鶴永陽子・安木健人]
通讯作者：
藤本浩介・鶴永陽子・安木健人
Formation of a protein-tannin complex to remove astringency during processing of Western-style
形成蛋白质-单宁复合物以消除西式加工过程中的涩味
形成蛋白质-单宁复合物以消除西式加工过程中的涩味
DOI：
10.17660/actahortic.2018.1195.28
发表时间：
2018
期刊：
Acta Horticlture
影响因子：
--
作者：
[M.Tanimoto, H.Shima, Yoko Tsurunaga]
通讯作者：
Yoko Tsurunaga
脱渋カキペーストへの加熱処理方法が可溶性タンニン含量ならびに品質に及ぼす影響
涩蚝酱热处理方法对可溶性单宁含量及品质的影响
涩蚝酱热处理方法对可溶性单宁含量及品质的影响
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M.Tanimoto, H.Shima, Yoko Tsurunaga, 鶴永陽子, 鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也]
通讯作者：
鶴永陽子・藤本浩介・恩田 岬・高橋哲也
西条柿のタンニンを利用した食品開発
使用西条柿单宁进行食品开发
使用西条柿单宁进行食品开发
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
化学と工業
影响因子：
--
作者：
[M.Tanimoto, H.Shima, Yoko Tsurunaga, 鶴永陽子]
通讯作者：
鶴永陽子
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