Evaluation of food processing techniques based on 3-D measurement of microscale to macroscale structure

基于微观到宏观结构的 3D 测量评估食品加工技术

• 批准号: 17K00826
• 负责人: DO Gabsoo
• 金额: $ 3万
• 依托单位: Nihon University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2020-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K00826/
• 关键词: 調理と加工; ミクロからマクロ計測; 食品内部構造; 気泡; 氷結晶; 3次元計測; X線CT; 乳製品; ミクロマクロ計測

项目成果

冷凍米飯の長期保存における氷結晶計測

冷冻米饭长期储存过程中的冰晶测量

• 发表时间: 2017
• 作者: 1.Gabsoo Do;Sadanori Sase; Yeonghwan Bae;Tatsurou Maeda; Shigeaki Ueno;Tsuya Araki;岩澤明秀，都 甲洙，佐瀬勘紀，小林りか，佐藤眞直;島内 唯，安藤 愛，都 甲洙，佐瀬勘紀;126.尾之上太樹，都 甲洙，佐瀬勘紀;127.早川和宏，都 甲洙，佐瀬勘紀
• 通讯作者: 127.早川和宏，都 甲洙，佐瀬勘紀

冷凍米飯の長期保存における氷結晶の計測

冷冻米饭长期储存过程中冰晶的测量

• 发表时间: 2018
• 期刊: 日本冷凍空調学会論文集
• 作者: 荒岡 麗里奈;澤田 恵実;西渕 光昭;中口 義次;高橋智子;高橋智子;高橋智子 中川裕子;高橋智子 中川裕子;高橋智子;高橋智子;都 甲洙，山本 怜人，宋 珉錫，姜 起文，佐瀬 勘紀，裵 英煥，上野 茂昭，荒木 徹也
• 通讯作者: 都 甲洙，山本 怜人，宋 珉錫，姜 起文，佐瀬 勘紀，裵 英煥，上野 茂昭，荒木 徹也

X線CTによる冷凍食品の冷凍焼け評価

使用 X 射线 CT 评估冷冻食品的冻伤

• 发表时间: 2018
• 作者: 1.Gabsoo Do;Sadanori Sase; Yeonghwan Bae;Tatsurou Maeda; Shigeaki Ueno;Tsuya Araki;岩澤明秀，都 甲洙，佐瀬勘紀，小林りか，佐藤眞直
• 通讯作者: 岩澤明秀，都 甲洙，佐瀬勘紀，小林りか，佐藤眞直

Measuring freezer burn of foods using X-ray computed tomography

使用 X 射线计算机断层扫描测量食品的冷冻烧伤

• 发表时间: 2019
• 作者: Gabsoo Do;Sadanori Sase;Rika Kobayashi;Masugu Sato
• 通讯作者: Masugu Sato

冷凍食品内部構造のミクロからマクロ計測

冷冻食品内部结构的微观到宏观测量

• 发表时间: 2019
• 作者: 中澤紗貴;木村優太;都 甲洙;佐瀬勘紀
• 通讯作者: 佐瀬勘紀