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Verification of the existence of microbiota controlling rice grain terroir.

验证控制水稻籽粒风土的微生物群的存在。

基本信息

批准号：
21K19098
负责人：
井上晴彦
金额：
$ 3.99万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-07-09 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

イネ植物体および栽培土壌からバクテリア16S rRNAアンプリコンシーケンスから微生物叢の系統解析を実施した。また、シーケンスで得られた微生物の分類データと、土壌データ、気象データ、食味試験データを用いた相関解析により、栽培土壌環境の違いにおける微生物叢の比較、異なる気象条件下での微生物叢の比較、収穫したコメの含有成分および食味官能試験の評価値と玄米表層の微生物叢との比較を行った。玄米表層微生物叢と食味総合値との比較から、食味総合値が高い地域で、玄米表層に付着するActinobacteria門の割合が高い傾向がみられた。また、食味官能試験の評価値と玄米表層の微生物叢に注目すると、食味官能試験３項目(食味総合値, 香り、味)とActinobacteria門の間で有意な相関関係が検出された。そこで、炊飯食味計およびテンシプレッサーを用いてActinobacteria門に分類される微生物が与える食味の影響を評価した。Actinobacteria門を添加した炊飯米は、無添加の炊飯米と比較して、食味値、外観、粘りの３項目において有意差が検出された。また、テンシプレッサーによる測定により、Actinobacteria門とProteobacteria門の2系統でコメの全体の硬さに影響が見られた。現在、これらの実験の再現性の確認を行っているところである。また、これらの微生物のゲノム解析を進めるか現在検討しているところである。さらに、気象条件や栽培条件が微生物叢に与える影響を調査するために、異なる播種日で栽培した収穫米および異なる施肥条件で栽培した収穫米を取得した。今後、これらのコメの微生物叢を比較する。

The systematic analysis of microbial flora in the growth of plants and cultivated soils was carried out. Comparison of microbial communities in different environments, comparison of Comparison of microbial community and food taste value on the surface of rice, high concentration of food taste value, high concentration of Actinobacteria on the surface of rice 3 items of taste function test (taste value, aroma, taste) and the relationship between Actinobacteria were found. The effects of different types of microorganisms on food quality were evaluated. Actinobacteria added, unadded, comparison, taste, appearance, viscosity The two systems of Actinobacteria and Proteobacteria have the same effect on the whole system. Now, we can confirm the reproducibility of the product. The analysis of microorganisms is carried out in a timely manner. To investigate the effects of different planting dates and fertilization conditions on the growth of microorganisms In the future, we will compare the microbial communities of different species.