Can salivary secretion be an important modulator of reducing postprandial blood glucose increment?

唾液分泌能否成为降低餐后血糖增量的重要调节剂？

• 批准号: 22K10321
• 负责人: 高橋 徹
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Kanazawa Gakuin University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K10321/
• 关键词: 唾液; 咀嚼物; 自由水; 食後血糖; 唾液分泌; 糖; 吸収

糖尿病や歯周病の予防を目的に食後の血糖コントロール対策に注目が集まっている。申請者らの先行研究において、小腸内容物の自由水含量が食後血糖上昇緩和の律速因子になっていること、さらに、小腸内容物の自由水含量の大部分が唾液分泌に依存している可能性があることを示してきた。しかし、唾液分泌が食後血糖に与える影響は不明な点が多い。そこで本年度では、咀嚼物の流動性や離水から自由水の分泌が評価できるか検討した。咀嚼物の離水は自由水と関係があると考えられる。そのため、モデル咀嚼物を用いて離水を評価した。モデル咀嚼物は、径が異なる粒子を用い、カルボキシメチルセルロース水溶液を人工唾液としてもちいた。粒子径が単一の場合、離水は自由水を示している可能性が高いと考えられた。しかし、粒子径が複数の場合、離水量を自由水量で説明できないことが多かった。そのため、離水を用いて咀嚼物の自由水を評価ができる条件は限られていることが明らかになった。そこで、咀嚼物を従来の自由水測定法である遠心分離法で測定できるかどうか確認したところ、自由水含量の測定には問題がないことが確認された。しかし、唾液の分泌量と咀嚼物の自由水含量と小腸内容物の自由水含量の三者の間を明らかにする課題が残された。この三者の関係が解明されれば、唾液分泌から、小腸内容物の自由水含量を推測できる。小腸内容物の自由水含量は食後血糖の律速因子であることがこれまでの研究から明らかため、唾液分泌と食後血糖の関係を解明できる可能性が高いと考えられる。

The goal of diabetes prevention is to focus attention on postprandial blood glucose levels. The applicant's prior research showed that the free water content of the small intestine was dependent on the rate factor for moderating the rise of postprandial blood glucose, and that most of the free water content of the small intestine was dependent on salivary secretion. The effects of saliva secretion on postprandial blood sugar are unknown. This year, the fluidity of chewing matter and the secretion of free water were evaluated. Chew from water to free water relationship The food is prepared with water. The artificial saliva is prepared by mixing the particles of different sizes with water. The particle diameter is different from that of free water. When the particle diameter is plural, the amount of free water is explained. The condition of the chewing material is limited to the following: Determination of free water from chewing matter by telecentric separation method There is a clear problem between saliva secretion, free water content of chewing matter and free water content of small intestine. The relationship between these three factors is clarified, saliva secretion is reduced, and the free water content of small intestine is estimated. Free water content of small intestine and postprandial blood glucose regulation factor were studied. The relationship between salivary secretion and postprandial blood glucose was studied.

项目成果

Assessment of Factors Affecting Adulthood Body Mass Index among Japanese Using the Bayesian Network

使用贝叶斯网络评估日本人成年后体重指数的影响因素

• DOI: 10.12691/jfnr-10-7-10
• 发表时间: 2022
• 期刊: Journal of Food and Nutrition Research
• 影响因子: 1.1
• 作者: Horiuchi Rie;Maki Yuko;Tokunaga Miki;B. Singh Ram;W. Wilson Douglas;S. Buttar Harpal;Takahashi Toru
• 通讯作者: Takahashi Toru

消化管内の流れから見えてくる消化生理

从胃肠道的流动看消化生理学

• 发表时间: 2022
• 作者: Horiuchi Rie;Maki Yuko;Tokunaga Miki;B. Singh Ram;W. Wilson Douglas;S. Buttar Harpal;Takahashi Toru;髙橋徹
• 通讯作者: 髙橋徹