納豆の摂食による抗う蝕効果の実証と摂食モデルの提案

食用纳豆的防龋效果演示及喂养模型的提出

• 批准号: 22K02143
• 负责人: 成澤 直規
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Nihon University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02143/
• 关键词: う蝕; 納豆; バイオフィルム; ナットウキナーゼ; Streptococcus mutans; ヒト臨床試験; 菌叢解析

う蝕とは歯の硬組織が口腔内細菌に由来する有機酸により脱灰することで生じる口腔疾患である。Streptococcus mutansは酸生産性、酸耐性に優れ、歯面へのバイオフィルム形成能を有することから、主要なう蝕原因菌である。これまでに市販納豆の水溶性画分中にS. mutansのバイオフィルム形成抑制効果を見出している。納豆中の抑制因子は、納豆菌に由来するセリン型のプロテアーゼであるナットウキナーゼであることを明らかにしている。以上の結果から、納豆の継続摂食によりう蝕予防効果が期待できるものと考え、検討を行うこととした。S. mutansは株毎にバイオフィルム形成能が異なることが報告されている。本年度は、有う蝕小児患者より取得したS. mutansの特徴、並びに納豆抽出液によるバイオフィルム形成抑制効果を調べた。その結果、遺伝学的にまたバイオフィルム形成能が大きく異なるS. mutansが取得された。納豆抽出液は、いずれのS. mutansに対しても効果的にバイオフィルム形成抑制効果が認められた。S. mutansは複数のバクテリオシンを合成し、口腔内環境での定着性に影響する。これまでにS. mutansでは少なくとも7種のバクテリオシンの存在が報告されている。本研究で得られた臨床分離株は複数のバクテリオシン構造遺伝子が確認され、バイオアッセイにおいてもバクテリオシン活性が確認された。ナットウキナーゼの存在によりバクテリオシンの分解、および生産抑制が確認された。以上の結果から、納豆の摂食はS. mutansの特徴に関わらず、広く抑制効果が期待された。

The hard tissues of the mouth are eroded by organic acids. Streptococcus mutans has excellent acid productivity, acid tolerance, and ability to form a surface layer, and is the main cause of corrosion. The water-soluble fraction of natto in the market is S. Mutans and their families formed inhibition effects. The inhibitory factor in natto is the origin of natto. The above results are expected to be successful. S. Mutans can form a variety of different types of plants. This year, we have a small number of patients who have suffered from a serious disease. Mutans characteristics, and natto extract liquid, the formation of inhibition effect The results of the study, the formation of genetic engineering, and the formation of genetic engineering. Mutans get it. Natto extract solution is S. Mutans are the result of the formation of a complex. S. Mutans are complex and affect the stability of the oral environment.これまでにS. Mutans are reported to exist in seven different ways. The clinical isolates obtained in this study were confirmed to have multiple structural genes and activity. The existence of the virus is confirmed by the decomposition and production inhibition of the virus. As a result of the above, the "natto" food is S. Mutans are characterized by the presence, absence and suppression of effects.

项目成果

ナットウキナーゼによるStreptococcus mutansバクテリオシン生産性への影響評価

纳豆激酶对变形链球菌细菌素生产力影响的评价

• 发表时间: 2023
• 作者: 君島愛美;政所謙吾;堀英司;伊藤龍朗;太田雪菜;指田もも子;成澤直規;竹永章生
• 通讯作者: 竹永章生

Biofilm inhibitory effect of Natto on Clinical isolates of Streptococcus mutans

纳豆对临床变形链球菌生物膜的抑制作用

• 发表时间: 2022
• 期刊: Food Preservation Science
• 作者: Kengo Mandokoro;Manaimi Kimijima;Tasturo Ito;Yukina Ota;Momoko Sashida;Naoki Narisawa;Fumio Takenaga
• 通讯作者: Fumio Takenaga