納豆の摂食による抗う蝕効果の実証と摂食モデルの提案

食用纳豆的防龋效果演示及喂养模型的提出

• 批准号: 22K02143
• 负责人: 成澤 直規
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Nihon University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02143/
• 关键词: う蝕; 納豆; バイオフィルム; ナットウキナーゼ; Streptococcus mutans; ヒト臨床試験; 菌叢解析

う蝕とは歯の硬組織が口腔内細菌に由来する有機酸により脱灰することで生じる口腔疾患である。Streptococcus mutansは酸生産性、酸耐性に優れ、歯面へのバイオフィルム形成能を有することから、主要なう蝕原因菌である。これまでに市販納豆の水溶性画分中にS. mutansのバイオフィルム形成抑制効果を見出している。納豆中の抑制因子は、納豆菌に由来するセリン型のプロテアーゼであるナットウキナーゼであることを明らかにしている。以上の結果から、納豆の継続摂食によりう蝕予防効果が期待できるものと考え、検討を行うこととした。S. mutansは株毎にバイオフィルム形成能が異なることが報告されている。本年度は、有う蝕小児患者より取得したS. mutansの特徴、並びに納豆抽出液によるバイオフィルム形成抑制効果を調べた。その結果、遺伝学的にまたバイオフィルム形成能が大きく異なるS. mutansが取得された。納豆抽出液は、いずれのS. mutansに対しても効果的にバイオフィルム形成抑制効果が認められた。S. mutansは複数のバクテリオシンを合成し、口腔内環境での定着性に影響する。これまでにS. mutansでは少なくとも7種のバクテリオシンの存在が報告されている。本研究で得られた臨床分離株は複数のバクテリオシン構造遺伝子が確認され、バイオアッセイにおいてもバクテリオシン活性が確認された。ナットウキナーゼの存在によりバクテリオシンの分解、および生産抑制が確認された。以上の結果から、納豆の摂食はS. mutansの特徴に関わらず、広く抑制効果が期待された。

The cause of bacteria in the oral cavity was detected in the hard tissue, and the bacteria in the oral cavity were caused by the use of organic acid to remove ash. Streptococcus mutans acid tolerance, acid tolerance, noodle and noodle formation are known to be pathogenic bacteria, the main cause of which is bacteria. In the water-soluble drawing score of "S. mutans", the water-soluble fraction of "market" beans, the formation of inhibition "fruit" has been detected. The origin of "inhibitor" and "bean fungus" in soybeans is the origin of "inhibitor" and "bean fungus" in beans. The results of the above results show that the results of the above results show that you are looking forward to the results of the above results. S. mutans plant has been formed to improve the quality of reports. This year, there have been some small patients who have obtained the special test of S. mutans, and the bean extract has been tested to form an inhibitory effect. The results of the experiment, the results of the study, the results of the study, the results of the results, the results and the results of the study. The bean extract, the bean extract, the bean extract, S. the mutans complex affects the synthesis and the stability of the oral environment. There are many reports and reports in all the 7 kinds of mutans reports. In this study, we found that the number of strains isolated from the bed, the number of cells, the number of isolates, the number of cells, the number of Please tell me that there is a problem that you have to decompose and restrain your confirmation. The results of the above results show that the food of S. mutans is particularly sensitive, and the inhibition effect is expected.

项目成果

ナットウキナーゼによるStreptococcus mutansバクテリオシン生産性への影響評価

纳豆激酶对变形链球菌细菌素生产力影响的评价

• 发表时间: 2023
• 作者: 君島愛美;政所謙吾;堀英司;伊藤龍朗;太田雪菜;指田もも子;成澤直規;竹永章生
• 通讯作者: 竹永章生

Biofilm inhibitory effect of Natto on Clinical isolates of Streptococcus mutans

纳豆对临床变形链球菌生物膜的抑制作用

• 发表时间: 2022
• 期刊: Food Preservation Science
• 作者: Kengo Mandokoro;Manaimi Kimijima;Tasturo Ito;Yukina Ota;Momoko Sashida;Naoki Narisawa;Fumio Takenaga
• 通讯作者: Fumio Takenaga