Analysis of the behavior of enzyme in the barley during cooking with rice.

大麦煮饭过程中酶的行为分析。

基本信息

  • 批准号:
    25750022
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 1.83万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 财政年份:
    2013
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2013-04-01 至 2016-03-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

项目成果

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Effect of endogenous enzymes on cooking mixed rice and barley and its impact on nutrition
内源酶对杂米和大麦烹调的影响及其对营养的影响
  • DOI:
  • 发表时间:
    2013
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    本田クミ;末弘由佳理;大西かおり;中尾時枝;露久保美夏,香西みどり
  • 通讯作者:
    露久保美夏,香西みどり
米と大麦の混炊に及ぼす大麦β-アミラーゼの影響
大麦β-淀粉酶对大米与大麦混煮的影响
  • DOI:
  • 发表时间:
    2015
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    浜守 杏奈;露久保 美夏;大倉 哲也;香西 みどり
  • 通讯作者:
    香西 みどり
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  • 资助金额:
    $ 1.83万
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    Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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