Elucidation des fonctions de communautés microbiennes métaboliquement actives dans les aliments fonctionnels

食品功能中微生物代谢活性物质的功能阐明

• 批准号: 261805-2009
• 负责人: Roy, Denis
• 金额: $ 2.26万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Discovery Grants Program - Individual
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2009-01-01 至 2010-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=426814
• 关键词: Elucidation; des; fonctions; de; communaut

L'objectif principal du programme de recherche est d'étudier les communautés microbiennes métaboliquement actives dans les aliments fonctionnels. À cette fin, les objectifs spécifiques sont : 1) identifier les caractéristiques métaboliques qui définissent les bactéries présentes (lactocoques et lactobacilles) ou ajoutées (probiotiques) et; 2) estimer l'activité relative des différentes populations microbiennes présentes à partir d'un système modèle d'aliment fonctionnel comme le fromage. Les résultats attendus qui permettent de distinguer ce programme de recherche sont l'identification de caractères métaboliques spécifiques afin de différencier les souches probiotiques ajoutées des bactéries déjà présentes aux aliments fonctionnels. De plus, des combinaisons de bactéries probiotiques comme des lactobacilles et des bifidobactéries sont ajoutées. Afin de connaître leur contribution respective, il est primordial de déterminer leurs activités spécifiques dans un produit. Ce résultat est capital pour démontrer la complémentarité, la synergie et même la symbiose et s'assurer qu'il n'y a pas d'antagonisme entre les souches. Les bactéries potentiellement probiotiques doivent rester viables tant au niveau de la production de l'aliment, son entreposage et même au moment de sa consommation. Les méthodes de culture restent peu adaptées et laborieuses pour quantifier et différencier les bactéries probiotiques des autres types de micro-organismes dans les milieux complexes comme les aliments fonctionnels. De plus, les bactéries peuvent demeurer métaboliquement actives, sans nécessairement être capables de se diviser et donc sans permettre la détection par culture. Grâce aux diverses approches issues de la génomique microbienne, le programme de recherche aura pour but d'identifier et de mesurer les gènes exprimés de manière différentielle selon les souches (génomes) ou selon les conditions étudiées (transcriptome) dans le contexte des aliments. De cette manière, les approches seront disponibles pour passer à l'étape de la démonstration des allégations santé des probiotiques dans le contexte du microbiome intestinal.

2）MicrobiennesPrésentes（参与者）的相对种群也称为Microbiennesprésentes（lactocoques et lactobaciles）Ouajoutées（Prociquiques）et; 2）Microbiennesprésentes的相对人群partir d'ununsystèmeModèled'Alimentfonctionnel comme le fromage。 lesrésultats参加Qui persettent de Dectioner ce计划de recherche sont l'Identification decaractèresMétaboliquesspécifiquesafindefifférencierles souches aupiquiqueesajoutéesdesbactériesdesbactériesdéjàpréjàprésentesauxentes aux aux aux aux aux aux aux aliment fonctionnels fonctionnels fonctionnels。 de plus，des combinaisons debactéries益生菌comme des lactobacilles et desbifidobactériessontajoutées。 Afin deConnaîtreLeur的贡献较少的益生生物学对全国最具创新性，最具创造力的方式无关紧要，以生产该国最具创新性，最具创造力的方式来生产全国最具创新性和创造性的方式，以生产该国最具创新性和创造性的国家最具创造性和创造性的方式来创造性和创造性的方式，并创造性地创造性和创造力，以创造性和创造性地创造性和创造性地创造性地创造性和创造力生产该国最具创新性和创造性的方式来生产该国日常生活的方式。倒数量子及différencierlesbactériestes autres类型de微生物dan les milieux complexses comme les acternels fonctionnels。 de plus，lesbactériespeuvent demeurermétaboliquement活性，sansnécessairementêtrecablesde se diviser et donc sans donc sans sans permettre ladétectionpar Culture。 grâceaux auds grandches de lagénomiquemicrobienne，le re recherche aura pour poura poura poura poura d'Identifier et de Mesurer les the Motongoganist是一种使环境（TransScriptome）和环境化的条件的一种形式。主角还提供与公众的联系形式。