Study of the plant protein-polysaccharide binary gels and their formation mechanism

植物蛋白-多糖二元凝胶及其形成机理研究

基本信息

  • 批准号：
    371812-2011
  • 负责人：
    Chen, Lingyun
  • 金额：
    $ 2.26万
  • 依托单位：
    University of Alberta
  • 依托单位国家：
    加拿大
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 财政年份：
    2014
  • 资助国家：
    加拿大
  • 起止时间：
    2014-01-01 至 2015-12-31
  • 项目状态：
    已结题

项目摘要

Synthetic polymeric gels are widely used in pharmaceutical industry for controlled/target delivery of drugs to maximize the efficiency while minimizing the side-effects. In the food industry there are analogous opportunities for delivery of bioactive molecules (peptides, vitamins, minerals etc.) - but there are unique problems that need be addressed. Health food consumers demand these gels be made from food grade materials.
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项目成果

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  • 作者：
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