Développement d'un procédé de stabilisation des saveurs et des odeurs de 3 recettes de Gin

杜松子酒 3 瓶储存和气味稳定化进程的发展

• 批准号: 548962-2019
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=680556
• 关键词: veloppement; un; proc; de; stabilisation

Le restaurant Les Trois Barils de Baie-Comeau souhaite diversifier son offre de produits en proposant des gins artisanaux. Il souhaite également mettre de l'avant les saveurs de la région pour se distinguer, tout enencourageant l'économie locale. Ainsi, la filière des petits fruits nordiques a été choisie afin d'aromatiser les gins produits. Des travaux antérieurs ont permis de développer des gins obtenus par distillation. Cependant, cesgins perdent de leur saveur au cours du temps et le goût et l'odeur des fruits disparaissent, ce qui rend ces gins non commercialisables.Dans le cadre de projets antérieurs, le CÉPROCQ a déjà travaillé sur l'étude de stabilité de produits tels que deshydrolats ou des formulations contenant des huiles essentielles. L'expertise développée au cours de ces projets, tel que l'identification des molécules odorantes par GC-MS, leur suivi par stabilité et le choix d'une bouteille adéquate pour leur stockage va être très utile pour le restaurant les Trois Barils.Ainsi, l'objectif de ce projet est de trouver une solution au problème de saveurs des gins du restaurant les 3Barils pour qu'il puisse les commercialiser. Le but étant que l'entreprise puisse mettre ses recettes de gin sur le marché. En effet, le restaurant Les Trois Barils vise la production de 50 000 à 60 000 bouteilles annuellement, ce qui engendrerait un profit net de 13 $ par bouteille, favorisant ainsi la croissance et la création de nouveaux emplois.

Les Trois Barils de Baie-Comeau souhaite diverfier餐厅提供手工制作的产品。我将把我的薪金薪金与我的薪金薪金作比较，把我的薪金薪金与我的薪金薪金作比较。Ainsi， la filitire des petits fruits nordiques是一种基于芳香剂的产品。在蒸馏过程中，不能使用其他的调制器。在此基础上，我们将为您提供优质的葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒、葡萄酒等非商业产品。在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中，在项目管理中。“我的专业知识是通过课程项目获得的，我的鉴定是通过气相色谱-质谱法获得的，我的生活是通过稳定的方法获得的，我的选择是通过bouteille获得的，我的储存是通过être获得的，我的餐厅是通过tris Barils获得的。”在印度，我的目标是为餐馆的顾客提供一个解决问题的方案，而不是为餐馆的顾客提供一个解决方案。“我的事业是成功的，我的事业是成功的，我的事业是成功的。”因此，Les Trois Barils餐厅每年生产5万至6万件精品，每年生产13美元的精品，并为新员工提供便利。