Développement d'un procédé d'encapsulation de l'huile de microalgue et formulation de breuvages fonctionnels

微藻的封装工艺和饮料功能配方的开发

• 批准号: 548784-2019
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 2.73万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 2
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=687046
• 关键词: veloppement; un; proc; encapsulation; de

L'objectif de cette demande vise la microencapsulation, sous forme de poudre, de l'huile des microalgues, riche en astaxanthine. Le projet vise la conception d'un système de parois permettant de protéger le matériau du noyau (huile) contre les facteurs qui peuvent entraîner sa détérioration, d'éviter les interactions prématurées entre le matériau du noyau et les autres ingrédients, de limiter les pertes par oxydation, et aussi permettre son intégration dans des conditions de transformation désirées, lors de la confection d'un breuvage fonctionnel par exemple. L'enjeu est de trouver le compromis idéal entre un matériel à enrober (l'huile) et le matériel d'enrobage devant avoir des caractéristiques clés respectant les propriétés désirées et souhaitées. La poudre et le breuvage devront être conditionnés pour être commercialisés. Les procédés et les emballages seront choisis dans l'optique de prolonger la conservation et d'optimiser la praticité et l'expérience consommateur. Ce projet nécessitera la mise en commun des expertises du CÉPROCQ et de l'ITEGA.

微胶囊化、粉末形式、微藻类、丰富的虾青素的目标。 Le projet vise la conception d'un système de parois permettant de protéger le matériau du noyau (huile) against lesfacteurs qui peuvent entraîner sa detérioration, d'éviter es prematurées in le matériau du noyau et les autres inrédients, de limiter les pertes par 氧化，以及在转化所需的条件下进行整合，例如，用于制作甜点的功能。 L'enjeu est de trouver le compromis entre un matériel à enrober (l'huile) and le matériel d'enrobage devant avoir des caractéristiques clés respectant les proprietés désirées et souhaitées. La poudre et le breuvage devront être conditionnés pour être Commercialisés。延长保护和优化实践和经验的最佳选择的过程和细节。该项目需要 CÉPROCQ 和 l'ITEGA 的专业知识共同管理。