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Plant protein - polysaccharide interactions and their structure controlling role in foods
植物蛋白-多糖相互作用及其在食品中的结构控制作用
基本信息
- 批准号：RGPIN-2014-05661
- 负责人：
- 金额：$ 2.19万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
Aggregation; Complex coaervation; Emulsions; Gelation; Light scattering; Phase separation; Plant proteins; Polysaccharides; Rheology; Structure-function relationships
聚合；络合共包；乳状液；凝胶；光散射；相分离；植物蛋白；多糖；流变学；结构-功能关系
项目成果
期刊论文数量（0）
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