Les bactériocines de bactéries lactiques: une approche naturelle pour le contrôle des bactéries thermoduriques sporulées dans l'ensilage

L的青贮技术推广应用于魁北克青贮业。ELLE CONDUIT Généralementàun Produit Fini d‘Perferente Qualityé。据了解，L青贮饲料的发酵过程复杂，难以控制S的生产。微生物发酵和营养L的酿酒价值1000万美元面值和魁北克。伟大的问题是面对L的工业污染，L的青贮饲料不是家常便饭。这是一种产自加拿大的梭状芽孢杆菌，是L青贮事业的重要组成部分。再加上，就像L的实业之路一样，从生产到转型的过程中，他始终坚持生存和发展。L的产品开发项目是：1-生物学基础和L利用天然抗菌剂S的天然抗菌剂生产的乳汁培养生物保护剂；2-产品净化器和无孢子粉的抗菌剂L的加入。3-产品的价值：1-分离剂和核糖核酸的体外抑制物；3-价值L的体外抗菌剂和抗菌剂的应用；2-产品的净化器，3-产品的价值。4-Démontrer L‘激活剂抑制梭状芽孢杆菌的配方保留和中介人的影响Sur la Qualitéet la稳定青贮饲料产品在筒仓试点；5-Réaliser unezza Technico-éEconomique dans le但d’évaluer lees cots associéSàL‘利用产品开发S的青贮饲料。

L'ensilage est une technique de conservation des fourrages largement répandue au Québec. Elle conduit généralement à un produit fini d'excellente qualité. Cependant, la fermentation de l'ensilage est un processus complexe très difficile à contrôler. Des fermentations indésirables peuvent survenir conduisant à la détérioration microbiologique et nutritionnelle de l'ensilage et entraîner des pertes évaluées à 10 millions de dollars par année au Québec. Un des problèmes majeurs auquel fait face l'industrie laitière est lié à la contamination de l'ensilage par des bactéries thermoduriques sporulées dont les clostridies. La présence des bactéries du genre Clostridium dans l'ensilage est la cause de pertes importantes de productivité des fermes laitières canadiennes. De plus, leur haute résistance à la chaleur leur permet de survivre à toutes les étapes de production et de transformation laitière et de causer des dommages importants à l'industrie fromagère. L'objectif général de ce projet vise à développer une approche biologique basée sur l'utilisation de composés antimicrobiens naturels produits par des cultures lactiques bioprotectrices pour le contrôle de la flore thermodurique sporulée et non sporulée dans l'ensilage.Les objectifs spécifiques de ce projet sont: 1- Isoler et caractériser sur les plans moléculaire, biochimique et métabolique des souches du genre Clostridium présentes dans différents types d'ensilage produits au Québec; 2- Produire et purifier différentes bactériocines de bactéries lactiques; 3- Évaluer l'activité inhibitrice in vitro des bactériocines seules ou en combinaison contre les différents isolats de Clostridium; 4- Démontrer l'activité inhibitrice contre Clostridium des formules retenues et mesurer leurs impacts sur la qualité et la stabilité des ensilages produits en silos pilotes; 5- Réaliser une étude technico-économique dans le but d'évaluer les coûts associés à l'utilisation des produits développés en production d'ensilage.