Les bactériocines de bactéries lactiques: une approche naturelle pour le contrôle des bactéries thermoduriques sporulées dans l'ensilage

青贮是一种保存技术，它可以保存大量的青贮材料。我们的产品具有优良的品质。因此，青贮发酵是一种复杂的发酵过程，非常困难。发酵，防止，监测，协助，<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1>)，发酵，和发酵，防止，监测，协助，<s:2>，和，1000万美元。主要的问题是：工业污染、生活污染、细菌污染、高温污染、孢子污染、细菌污染、细菌污染。加拿大青贮梭状芽孢杆菌（Clostridium dans l’青贮）是加拿大青贮梭状芽孢杆菌（Clostridium dans l’青贮）的重要生产力来源。德加,为了高级阻力让他们像chaleur survivre生产的所有发育阶段不吸烟者转换laitiere et De引起者des很遗憾一个l 'industrie饶有兴致fromagere。目标：采用生物技术，利用复合材料、抗菌剂、天然产品、菌种、乳剂、生物保护剂，采用生物技术，利用生物合成材料、生物合成材料、微生物合成材料、微生物合成材料、细菌合成材料、细菌合成材料、细菌合成材料、细菌合成材料等。

L'ensilage est une technique de conservation des fourrages largement répandue au Québec. Elle conduit généralement à un produit fini d'excellente qualité. Cependant, la fermentation de l'ensilage est un processus complexe très difficile à contrôler. Des fermentations indésirables peuvent survenir conduisant à la détérioration microbiologique et nutritionnelle de l'ensilage et entraîner des pertes évaluées à 10 millions de dollars par année au Québec. Un des problèmes majeurs auquel fait face l'industrie laitière est lié à la contamination de l'ensilage par des bactéries thermoduriques sporulées dont les clostridies. La présence des bactéries du genre Clostridium dans l'ensilage est la cause de pertes importantes de productivité des fermes laitières canadiennes. De plus, leur haute résistance à la chaleur leur permet de survivre à toutes les étapes de production et de transformation laitière et de causer des dommages importants à l'industrie fromagère. L'objectif général de ce projet vise à développer une approche biologique basée sur l'utilisation de composés antimicrobiens naturels produits par des cultures lactiques bioprotectrices pour le contrôle de la flore thermodurique sporulée et non sporulée dans l'ensilage. Les objectifs spécifiques de ce projet sont: 1- Isoler et caractériser sur les plans moléculaire, biochimique et métabolique des souches du genre Clostridium présentes dans différents types d'ensilage produits au Québec; 2- Produire et purifier différentes bactériocines de bactéries lactiques; 3- Évaluer l'activité inhibitrice in vitro des bactériocines seules ou en combinaison contre les différents isolats de Clostridium; 4- Démontrer l'activité inhibitrice contre Clostridium des formules retenues et mesurer leurs impacts sur la qualité et la stabilité des ensilages produits en silos pilotes; 5- Réaliser une étude technico-économique dans le but d'évaluer les coûts associés à l'utilisation des produits développés en production d'ensilage.