Développement de méthodes de gestion optimisées et de mise en valeur des résidus d'abattoirs pour une industrie de la viande rouge canadienne prospère et écoresponsable.

点击翻译按钮获取中文摘要

L'industrie de la viande rouge canadienne procède à la transformation de dizaines de millions d'animaux annuellement à l'échelle du pays. Toutefois, ces activités sont également associées à la production de plusieurs milliers de tonnes de résidus. Étant donné leur important volume et leur caractère putrescible, la gestion de ces viandes non comestibles entraîne des dépenses importantes tout en obligeant les abattoirs et boucheries à suivre de nombreuses contraintes logistiques. C'est donc dans un objectif commun de mettre en place de nouvelles méthodes de gestion autonomes et moins dispendieuses ainsi que dans un souci d'écoresponsabilité que quatre entreprises québécoises de transformation des viandes s'associent. Dans le cadre de ce projet de recherche, les CCTT Biopterre et Écofaune Boréale travailleront en collaboration dans le but de développer ces nouvelles méthodes de gestion et de mise en valeur des résidus d'abattoirs. D'une part, les méthodes développées viseront à utiliser un procédé de digestion aérobique thermophile pour transformer les résidus d'abattoirs en un digestat stabilisé, aseptisé, séché et inodore au cours d'un seul et même procédé rapide, un axe développé par Biopterre. Il est attendu que ce produit possède certaines caractéristiques intéressantes d'un point de vue agronomique, indiquant une valorisation potentielle en guise de matière résiduelle fertilisante. D'autre part, la possibilité d'exploiter les peaux dans l'industrie des peaux et des cuirs sera analysée. Ce deuxième axe, réalisé par Écofaune Boréale, inclura, entre autres, l'analyse des investissements nécessaires pour intégrer ce nouveau marché et les changements à apporter aux procédures actuelles pour assurer des peaux de qualité satisfaisante en vue de leur valorisation. Les résultats obtenus à l'issue de ce projet de recherche et de développement permettront aux entreprises d'adopter de nouveaux procédés dans leur exploitation et d'utiliser la ressource à son plein potentiel, ce qui aura un impact direct sur la rentabilité des opérations et sur l'empreinte écologique de leur activité.