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Detecting food spoilage by developing a dual oxygen and biogenic amine sensor

Detecting food spoilage by developing a dual oxygen and biogenic amine sensor
通过开发双氧和生物胺传感器检测食品腐败情况
批准号：
530367-2018
负责人：
Caputo, Christopher
金额：
$1.08万
依托单位：
York University
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Idea to Innovation
财政年份：
2018
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-01-01 至 2019-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=646827
关键词：
Detectingfoodspoilagedevelopingdual

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
食品腐败是全球面临的一个严重问题，近三分之一的食品因过期或被认为已经过期而被丢弃。约克大学的研究人员开发了一种新型凝胶，它在氧气和生物胺的存在下会产生颜色变化。这种反应性只对伯胺有选择性，伯胺在肉腐烂时释放出来。这些化学物质使腐烂的肉具有独特的气味，是整体新鲜度的指标。颜色变化明显，清晰可见，并可调节到非常低的浓度。该材料完全由食品级可食用产品制成，包括水果提取物。我们预计生产成本为每立方厘米几美分。
英文摘要
Food spoilage is a massive problem globally, with nearly 1/3 of all food being discarded because of expiry or the perception that it has expired. Researchers at York University have developed a novel gel that produces a color change in the presence of oxygen and biogenic amines. This reactivity is selective only towards primary amines, which are given off as meat rots. These chemicals are what give rotting meat its distinctive smell and are an indicator of overall freshness. The color change is distinct, clearly visible, and tunable to very low concentrations. The material is made entirely from food-grade edible products including a fruit extract. We expect the cost of production to be few cents per cubic centimeter.
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会议论文
Main-Group Catalysis and Sustainable Chemistry
  • 批准号：
    CRC-2021-00020
  • 项目类别：
    Canada Research Chairs
  • 资助金额：
    $5.46万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Caputo, Christopher
  • 依托单位：
    York University
Metal-Free Materials for Catalysis
  • 批准号：
    CRC-2016-00050
  • 项目类别：
    Canada Research Chairs
  • 资助金额：
    $2.19万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Caputo, Christopher
  • 依托单位：
    York University
Developing New Approaches for Main-Group Molecules and Materials in Catalysis
  • 批准号：
    RGPIN-2018-05827
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.99万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Caputo, Christopher
  • 依托单位：
    York University
Metal-Free Materials For Catalysis
  • 批准号：
    CRC-2016-00050
  • 项目类别：
    Canada Research Chairs
  • 资助金额：
    $8.74万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Caputo, Christopher
  • 依托单位：
    York University
国内基金
海外基金
GLP-1/GLP-1R调控杏仁核参与食物渴求改善减重术后复胖的神经机制研究
  • 批准号：
    82370901
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    48.00万元
  • 批准年份：
    2023
  • 负责人：
    狄建忠
  • 依托单位：
    上海交通大学
蜜蜂脑部多巴胺调控食物欲望（Food Wanting）的分子机制研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    --
  • 资助金额：
    54万元
  • 批准年份：
    2022
  • 负责人：
    苏松坤
  • 依托单位：
    福建农林大学
基于目标诱导链释放的高灵敏度信号放大技术的构建及食品中毒素检测研究
  • 批准号：
    21275085
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    80.0万元
  • 批准年份：
    2012
  • 负责人：
    混旭
  • 依托单位：
    青岛科技大学
我国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究
  • 批准号：
    71103074
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    19.0万元
  • 批准年份：
    2011
  • 负责人：
    白丽
  • 依托单位：
    吉林大学