Amélioration des procédés de fabrication et de maturation du fromage cheddar

《新冠肺炎》对加拿大的影响主要集中在加拿大和加拿大的经济发展，以及加拿大的粮食供应。L的用人之道对L所处的环境的影响。S的保险公司为加拿大人提供了耐用的产品、帆船、营养，以及人口数量。L的加拿大实业贡献了1500万美元的收入，这对L的加拿大经济活动具有重要意义。S对加拿大农业经济的重要性(13.0%)，S对加拿大农业的重要性(18.6%)。现有514万名员工，其中25000人是行业制造商，另有25000人为S省长。S省长19,000名员工是S和加拿大人。加拿大年产能500,000,000吨。多学科合作的项目，L大学和农业大学的建议是最大限度的生产加拿大人和乐观的L。再加上特殊的密码，nous proposons de répondreàdeux défis so it de recumers les protéines du lactosérum dans la protéines de lactosérérum dans la Producers from magère en réduisant le Contenisant le Contenenu en phages et d‘Amélier la Qualitédu from mmage cheddar vieilli via une meilleure conconsience des voies métpoliques es bactériennes et de la Lyse des bactéries dans la matrice From magère.AVEC 25使用了加拿大，农业存在的位置和倾倒的项目，而不是经营。此外，来自加拿大农业的普伊斯克葡萄酒，以及加拿大的主要食品供应和分销商的食品供应，都突显了加拿大的粮食供应问题。#(Cr)#(Lf)新冠肺炎对加拿大经济造成了负面影响，也凸显了加拿大的食品供应问题。这场大流行也让消费者更加意识到他们的食物选择对他们的健康的影响，也对环境的健康产生了影响。对于奶制品行业，我们必须确保我们继续以可持续的方式为加拿大人提供当地的、健康的、有营养的和美味的产品，供所有年龄段的人口使用。加拿大乳制品行业为加拿大的经济活动做出了重大贡献，总收入为1590万美元。它是加拿大农业食品经济的第二大部门(13.0%)，仅次于肉类(18.6%)。我国有514家乳制品加工厂，代表着制造业近2.5万个就业岗位。还有近1.9万个与加拿大奶牛场相关的工作岗位。加拿大每年生产近50万吨奶酪。在这个为期两年的多学科合作项目中，来自拉瓦尔大学的研究人员团队和来自Agropur的研究人员提议，通过减少奶酪损失和优化牛奶成分的使用来减少浪费，最大限度地提高加拿大生产商的牛奶价值。更具体地说，我们建议解决两个挑战：通过减少噬菌体含量来回收奶酪生产中的乳清蛋白，以及通过更好地了解细菌代谢途径和奶酪基质中细菌的裂解来提高陈年切达奶酪的质量。Agropur在加拿大拥有25家工厂，非常有能力将该项目的成果纳入其运营。此外，由于Agropur的奶酪是当地的，已经存在于大多数家庭的冰箱中，并由加拿大主要零售商分销，该项目可能很快使加拿大消费者受益。

La COVID-19 a eu un impact négatif sur l'économie canadienne et a, entre autres, mis en lumière des enjeux d'approvisionnement alimentaire au Canada. Cette pandémie a également conscientisé davantage le consommateur de l'impact de ses choix alimentaires sur sa santé mais aussi sur la santé de l'environnement. Pour le secteur laitier, il faut s'assurer de continuer à nourrir les Canadiens de façon durable avec des produits locaux, sains, nutritifs et savoureux, et ce pour tous les groupes d'âge de la population. L'industrie laitière canadienne contribue de façon significative à l'activité économique du Canada avec 15,9 M$ de revenus totaux. Il s'agit du deuxième secteur (13,0%) en importance pour l'économie agroalimentaire canadienne, après les viandes (18,6%). Il existe 514 usines de transformation laitière dans notre pays, ce qui représente près de 25 000 emplois dans ce secteur manufacturier. Il y a également près de 19,000 emplois associés aux fermes laitières canadiennes. Le Canada produit près de 500 milles tonnes de fromage annuellement.Dans ce projet multidisciplinaire de collaboration de deux ans, une équipe de chercheurs de l'Université Laval et des chercheurs d'Agropur proposent de maximiser la valeur du lait des producteurs Canadiens en réduisant les pertes de fromages et en optimisant l'utilisation des composants laitiers afin de réduire le gaspillage alimentaire. Plus spécifiquement, nous proposons de répondre à deux défis soit de recycler les protéines du lactosérum dans la production fromagère en réduisant le contenu en phages et d'améliorer la qualité du fromage cheddar vieilli via une meilleure connaissance des voies métaboliques bactériennes et de la lyse des bactéries dans la matrice fromagère. Avec 25 usines au Canada, Agropur est extrêmement bien positionné pour inclure les résultats de ce projet dans ses opérations. De plus, puisque les fromages d'Agropur sont locaux, déjà présents dans les réfrigérateurs de la majorité des foyers et distribuer par les détaillants majeurs au Canada, ce projet pourra rapidement bénéficier les consommateurs canadiens.#(cr)#(lf)COVID-19 had a negative impact on the Canadian economy as well as highlighted food supply issues in Canada. This pandemic also made consumers more aware of the impact of their food choices on their health but also on the health of the environment. For the dairy sector, we must ensure that we continue to feed Canadians in a sustainable manner with local, healthy, nutritious, and tasty products for all age groups of the population. The Canadian dairy industry contributes significantly to Canada's economic activity with $ 15.9 million in total revenues. It is the second largest sector (13.0%) for the Canadian agri-food economy, after meats (18.6%). There are 514 dairy processing plants in our country, which represents nearly 25,000 jobs in this manufacturing sector. There are also nearly 19,000 jobs associated with Canadian dairy farms. Canada produces nearly 500,000 tons of cheese annually.In this two-year multidisciplinary collaborative project, a team of researchers from Université Laval and researchers from Agropur propose to maximize the value of milk from Canadian producers by reducing cheese losses and optimizing the use of milk components to reduce waste. More specifically, we propose to tackle two challenges: to recycle whey proteins in cheese production by reducing its phage content and to improve the quality of aged cheddar cheese via a better knowledge of bacterial metabolic pathways and lysis of bacteria in the cheese matrix. With 25 factories in Canada, Agropur is extremely well positioned to include the results of this project in its operations. In addition, since Agropur's cheeses are local, already present in the refrigerators of most households and distributed by major retailers in Canada, this project could quickly benefit Canadian consumers.