現代中国のハラール産業復興における民俗知のレジリエンス：少数民族の生存戦略の模索

民间知识在现代中国清真产业复苏中的韧性：探索少数民族的生存策略

• 批准号: 21K01085
• 负责人: 澤井 充生
• 金额: $ 1.58万
• 依托单位: Tokyo Metropolitan University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K01085/
• 关键词: 中国少数民族; イスラーム; ハラール; 飲食業; 民俗知; 屠畜; レジリエンス; 少数民族

2022年度もコロナ禍のため海外渡航を実現することができなかったため、日本国内において中国国内のハラール産業に関する基本文献（主に日本語、中国語）を収集・整理し、また、SNSを活用して中国在住の情報提供者に対して聞き取り調査を実施し、中華人民共和国成立後の社会主義建設と回族のハラール産業との関わりを主に北京市のハラール飲食業に焦点をあわせて分析した。詳細については拙稿［澤井　2023］で論じたように、中国共産党が1950年代以降に社会主義改造、宗教制度民主改革、文化大革命を強行した結果、私営のハラール飲食店が＜改革＞の対象とみなされ、回民の創業者一族が経営権を失い、ハラール飲食店が国営企業として集団化された過程とその意味を考察した。このようなハラール産業の歴史的変遷を現代中国の政治社会変動と関連づけながら考察した研究には以下のような意義および重要性がある。すなわち、中国共産党が1949年に政権を樹立した後、少数民族の伝統的な生業がどのような荒波に巻き込まれ、ハラール産業従事者が翻弄されることになったのかという基本的な問題を個別具体的に検証することができる。また、ハラール産業のなかの飲食業という特定の業種に焦点をあわせ、飲食業経営者が歩んだ歴史（軌跡）に注目することによって、現代中国に暮らす少数民族が経験した社会主義建設（特に社会主義改造にともなう公私合営化、国営化）の実態をミクロな次元から深く知ることができる。

FY2022 Basic Documents on Overseas Navigation in Japan and Domestic China (Mainly Japanese, China) Collection, organization, use of SNS in China's residential information providers, implementation of the survey, socialist construction after the founding of the People's Republic of China of China Hui nationality industry, relations, the main focus of Beijing City, catering industry analysis. [Sawai 2023] Discussion on the socialist transformation, democratic reform of religious system, forced results of the Cultural Revolution since the 1950s by the Communist Party of China, the reform of private restaurants, the loss of management of Hui people's creative industry, the reform of restaurants, the process of state-owned enterprises, and the significance of the reform. The significance and importance of the study on the evolution of modern Chinese politics and society After the establishment of the Communist Party of China in 1949, the basic problems of ethnic minority enterprises have been solved. In modern China, ethnic minority groups are involved in socialist construction (special socialist transformation, public-private cooperation, nationalization).

项目成果

イスラーム文化事典

伊斯兰文化百科全书

• 发表时间: 2023
• 作者: イスラーム文化事典編集委員会（編）;八木久美子・小河久志他
• 通讯作者: 八木久美子・小河久志他

「官製メディアに描かれた回族――現代中国のプロパガンダにみるマイノリティの表象」

“官方媒体中描绘的回族：当代中国宣传中的少数民族代表”

• 发表时间: 2022
• 作者: 孫潔（高山陽子;山口睦（編））;Sakai Tomoko;澤井充生;眞嶋亜有;Yoshimi Osawa;澤井充生;酒井朋子;大澤由実;内山田康;眞嶋亜有;澤井充生;大澤由実;酒井 朋子;内山田康;澤井充生;内山田康;TOMOKO SAKAI;内山田康;澤井充生;内山田康;澤井充生;内山田康;澤井充生
• 通讯作者: 澤井充生

大都会に映える水煙草――中東で開花した嗜好品の脱領域化

纳吉尔卷烟在大城市脱颖而出：中东奢侈品的解域化

• 发表时间: 2022
• 期刊: 季刊民族学
• 作者: 孫潔（高山陽子;山口睦（編））;Sakai Tomoko;澤井充生;眞嶋亜有;Yoshimi Osawa;澤井充生
• 通讯作者: 澤井充生

北京市におけるハラール産業の栄枯盛衰――職業倫理からみたハラール飲食店の＜真正性＞

北京清真产业的兴衰——职业道德视角下清真餐厅的真实性

• 发表时间: 2023
• 期刊: 人文学報
• 作者: 孫潔（高山陽子;山口睦（編））;Sakai Tomoko;澤井充生
• 通讯作者: 澤井充生

羊を食べつくすイスラーム教徒――中国回族の暮らしとハラール料理

穆斯林吃光所有的羊——中国回族的生活方式和清真食品

• 发表时间: 2022
• 作者: 孫潔（高山陽子;山口睦（編））;Sakai Tomoko;澤井充生;眞嶋亜有;Yoshimi Osawa;澤井充生;酒井朋子;大澤由実;内山田康;眞嶋亜有;澤井充生;大澤由実;酒井 朋子;内山田康;澤井充生;内山田康;TOMOKO SAKAI;内山田康;澤井充生;内山田康;澤井充生;内山田康;澤井充生;内山田康;澤井充生
• 通讯作者: 澤井充生