Effect of supply gas type and concentration on maintaining freshness of agricultural products by atmospheric low temperature plasma
供气类型及浓度对常压低温等离子体保鲜农产品的影响
基本信息
- 批准号:21K05845
- 负责人:
- 金额:$ 2.75万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2021
- 资助国家:日本
- 起止时间:2021-04-01 至 2024-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
本研究課題の核心をなす学術的な問いの一つは「供給ガスの種類および濃度を変化させて生成されたマルチガスプラズマバブル水の物理化学的特性とはどのようなものか」であり、上記の学術的問いが実験的研究を通して解明されるならば、マルチガスプラズマバブル水を農産物の収穫後洗浄処理に適用することを想定した場合に、「大気圧低温プラズマによる農産物の鮮度保持効果に及ぼす供給ガスの種類と濃度の影響はどのようなものか」という本研究課題に直結する学術的な問いが導かれる。そこで今年度は、新規殺菌方法としての大気圧低温プラズマバブリングシステムの特性評価を行い、具体的には物理化学的特性およびin vitro 殺菌効果(大腸菌 O157:H7)を測定するとともにおよび電子スピン共鳴 (ESR) 測定により反応種について実験的に検討し、プラズマ活性水との比較を行った。プラズマ活性水処理後の大腸菌数は5分以内に 3.3-log 減少したのに対し、直接処理では3分以内に検出限界未満まで大腸菌数が減少した。また、電子スピン共鳴 (ESR) 測定によりヒドロキシルラジカルと一重項酸素が主要な短命反応種であることが明らかとなった。高活性酸素種は直接添加剤であるため、処理後に化学物質が残留することがなく、また大気圧低温プラズマの高い殺菌効果が実験的に確認されたことから、本研究で得られた結果は、今後食品衛生分野にに適用した場合により効果的な処理方法を検討するために必要な基礎的知見を提供するものと期待される。
The core of this research topic is to study the application of the post-harvest washing treatment of agricultural products to the physical and chemical characteristics of water."The effect of high pressure and low temperature on freshness of agricultural products and the effect of high temperature on the type and concentration of agricultural products". This year, the new method of vitamin D is used to evaluate the characteristics of high pressure and low temperature bacteria, and the specific physical and chemical characteristics are determined in vitro. The electron resonance (ESR) is used to determine the reverse species. 3.3-log reduction in coliform count within 5 minutes after treatment with activated water and within 3 minutes after direct treatment The electron resonance (ESR) measurement is mainly based on the short-lived reaction. The results of this study confirm the existence of high activity acid species directly added to the product and the residual chemical substances after treatment. The results of this study provide the necessary basic knowledge for the future application of food hygiene in different fields.
项目成果
期刊论文数量(6)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
Development of non-contact strawberry quality evaluation system using visible–near infrared spectroscopy: optimization of texture qualities prediction model
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- DOI:10.3136/fstr.fstr-d-22-00083
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0.6
- 作者:Naufal Shidqi Rabbani;Kazunari Miyashita;Tetsuya Araki
- 通讯作者:Tetsuya Araki
Nonthermal atmospheric plasma (NTAP) bubbling system as a novel food disinfectant
非热大气等离子体(NTAP)鼓泡系统作为新型食品消毒剂
- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Amalia Ghaisani Komarudin;Daisuke Nei;Hiromi Kameya;Itaru Sotome;Tetsuya Araki
- 通讯作者:Tetsuya Araki
Evaluation of plasma-activated water (PAW) produced by nonthermal plasma-bubbling system as a novel food sanitizer
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- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Amalia Ghaisani Komarudin;Daisuke Nei;Hiromi Kameya;Itaru Sotome;Tetsuya Araki
- 通讯作者:Tetsuya Araki
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