Removable denture as a risk factor for palatability reduction: A research based on oral texture perception

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口蓋を被覆する有床義歯の使用者の中には、「入れ歯を入れるとおいしくない」と訴える者がいる。床に覆われる硬口蓋はもともと味蕾を欠くため、味覚低下の影響は小さいと推察され、原因が特定されずに、心理的な問題として放置されることも多い。テクスチャーも、味と同じくおいしさに影響する食べ物の要素だが、義歯装着によるテクスチャー感覚の変化やその変化がおいしさに及ぼす影響についてはよく調べられていない。本研究の目的は、口蓋床の装着によるテクスチャー感覚とおいしさの変化の関連を明らかにし、義歯装着によりおいしさの変化を生じさせるリスク因子を明らかにすることである。本研究では、はじめに、健常な若年有歯顎者を研究対象として、硬口蓋を覆う実験用口蓋床を作製し、口蓋床を装着した場合と非装着の場合に生じるテクスチャー感覚の変化を明かにする予定である。本年度は、東北大学大学院歯学研究科研究倫理委員会の承認を得た後、研究プロトコールに基づいて、15名の被験者から、実験的口蓋床装着時と非装着時のテクスチャー感覚試験のデータを取得した。テクスチャー感覚の検査には、キサンタンガム水溶液の濃度識別閾値、微結晶セルロース水懸濁液の濃度識別閾値および検知閾値を指標として用いている。予定した被験者数に到達していないため、統計解析は未実施であるが、引き続き、被験者のリクルートとデータ収集を進め、予定数のデータの収集が終了した時点で、研究結果を発表する予定である。