飲食物の「香り」が摂食機能を修飾する神経機構の可視化
食物和饮料的香气改变进食功能的神经机制的可视化
基本信息
- 批准号:21K10234
- 负责人:
- 金额:$ 2.66万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2021
- 资助国家:日本
- 起止时间:2021-04-01 至 2024-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
摂食嚥下障害は、誤嚥性肺炎を筆頭として多疾患のリスク因子としても注目されている。そのため本障害への理解とともに根拠に基づいた対応方法の充実が期待される。我々は摂食嚥下リハビリテーションに貢献することを念頭において、食に関する“満足感”の源は「おいしさ(風味)を感じること」と位置づけ、風味認識に関わる中枢神経機構の解明に取り組んできた。現在は風味学習と脳活動の記録を組み合わせて食に関連する化学感覚の情報処理について解析し、ニオイを効率的に臨床応用するための根拠を得ることを目指している。そのため脳神経科学的見地から、学習によってなじみのある状態となった飲食物の「風味」を知覚・認識するメカニズムを明らかにし、摂食嚥下リハビリテーションにつなげることを本研究の目的とした。現在はC57BL/6マウスに対し味およびニオイの嗜好学習訓練を計画し研究を進めている。本来マウスは雑食であるため、嗜好度を判定する場合に、離乳後から与えられる固形餌および飲料水と比較して摂餌量の多いものを各個体の嗜好餌として取り扱うこととした。その過程で、個体差が少なく同一に好まれうる食物由来のニオイ物質に当たりをつけることができた。風味学習が成立したかの確認には、短期絶食後に嗜好餌のニオイ添加固形餌と非添加固形餌を与え、その摂取量の差をもとに判断する計画で進行中である。なお液体呈示を実施した場合には短期絶水後の飲水量とする。摂餌量や飲水量以外に、血液を採取し、空腹時、平常時、行動実験過程および光学計測時のストレス度を比較する。各過程でストレス度を測定することにより、リハビリテーションに有効かつストレス度の少ないニオイ利用が可能となるポイントを見極める。また学習成立確認テストの結果をもとに光学計測および免疫組織化学染色を実施し、風味学習前後の中枢神経におけるニオイ応答特性を調べる予定である。
Feed, swallow handicap of は, aspiration pneumonia を written と し て disorders more の リ ス ク factor と し て も attention さ れ て い る. そ の た め this handicap of へ の understand と と も に root 拠 に base づ い た 応 seaborne method の charge be が expect さ れ る. I 々 は feed, swallow リ ハ ビ リ テ ー シ ョ ン に contribution す る こ と を thought に お い て, food に masato す る "against foot feels" の source は "お い し さ sense (flavor) を じ る こ と" と position づ け, flavor に masato わ る central god 経 institutions の interpret に group take り ん で き た. は flavor now learn と 脳 activity の を み series combined わ せ て food に masato even す る chemical feeling 覚 の intelligence 処 Richard に つ い て analytical し, ニ オ イ を に clinical 応 sharper rates with す る た め の root 拠 を must る こ と を refers し て い る. そ の た め 脳 god 経 scientific insight か ら, learning に よ っ て な じ み の あ る state と な っ た ingesta の "flavor" を know 覚 · know す る メ カ ニ ズ ム を Ming ら か に し, feed, swallow リ ハ ビ リ テ ー シ ョ ン に つ な げ る こ と を の purpose this study と し た. Now, <s:1> C57BL/6 ウスに ウスに is engaged in the study and training program for the hobby of French およびニ and <s:1> research を into めて and る る. Originally マ ウ ス は 雑 food で あ る た め, hobby を determine す る に, away from the breast after か ら and え ら れ る solid shape bait お よ び potable water と compare し て, bait amount more than の い も の の を each individual hobby bait と し て in り Cha う こ と と し た. で そ の process, less individual difference が な く same good に ま れ う る food origin の ニ オ イ material に when た り を つ け る こ と が で き た. Flavor study established が し た か の confirm に は, short-term hunger strike after に hobby bait の ニ オ イ add reinforcement shape と bait not add reinforcement shape を bait and え, そ の, take quantity poor の を も と に judgment す る project で underway で あ る. Youdaoplaceholder0 liquid presentation を application た situation に に short-term water depletion <s:1> water intake とする. Youdaoplaceholder0 The amount of feed や the amount of water consumed に the blood を was taken <s:1>, on an empty stomach, under normal circumstances, and during the actual experimental process および the optical measurement を the <s:1> ストレス degree を was compared する. Determination of degree of each process で ス ト レ ス を す る こ と に よ り, リ ハ ビ リ テ ー シ ョ ン に have sharper か つ ス ト レ ス degrees の less な い ニ オ イ may use が と な る ポ イ ン ト を see very め る. ま た learning was established to confirm テ ス ト の results を も と に optical measuring お よ び immunohistochemical staining を be し, flavor の central god before and after learning 経 に お け る ニ オ イ 応 a feature を adjustable べ る designated で あ る.
项目成果
期刊论文数量(4)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
第4版 イラストでわかる歯科医学の基礎
第四版通过插图解释牙科基础知识
- DOI:
- 发表时间:2021
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:天野 修;池尾 隆;石原 和幸;小川 祐三;川端 重忠;岸野 万伸;城戸 瑞穂;佐藤 元;住友 倫子;田畑 純;堂前 英資;長谷 則子;西村 康;溝口 尚子;山口 雅也;吉田 篤;李 昌一
- 通讯作者:李 昌一
Visualization of odor- and taste-evoked cortical responses by in vivo optical imaging study
通过体内光学成像研究可视化气味和味觉诱发的皮质反应
- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:溝口尚子;村本和世
- 通讯作者:村本和世
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溝口 尚子其他文献
Implementing the Japanese Dental English Core Curriculum: Enhancing Cultural Competency through Prepared and Impromptu Role Play Activities
实施日本牙科英语核心课程:通过有准备和即兴的角色扮演活动增强文化能力
- DOI:
- 发表时间:
2020 - 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:
溝口 尚子;箕田 碧;須田 直人;村本 和世;Omar Rodis - 通讯作者:
Omar Rodis
Educating Future Health Care Professionals through Japan's 8020 Program
通过日本 8020 计划教育未来的医疗保健专业人员
- DOI:
- 发表时间:
2019 - 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:
天野 修;池尾 隆;石原 和幸;小川 祐三;川端 重忠;岸野 万伸;城戸 瑞穂;佐藤 元;住友 倫子;田畑 純;堂前 英資;長谷 則子;西村 康;溝口 尚子;山口 雅也;吉田 篤;李 昌一;Omar Rodis - 通讯作者:
Omar Rodis
Visualization of odor- and taste-evoked cortical responses by in vivo optical imaging with flavoprotein autofluorescence
通过黄素蛋白自发荧光体内光学成像可视化气味和味觉诱发的皮质反应
- DOI:
- 发表时间:
2018 - 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:
小峰 雄介;溝口 尚子;坂下 英明;村本 和世 - 通讯作者:
村本 和世
An intracortical connection among somatosensory areas makes higher complemental processing for orofacial sensation in rat.
体感区域之间的皮质内连接使得大鼠口面部感觉具有更高的互补处理能力。
- DOI:
- 发表时间:
2017 - 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:
溝口 尚子;箕田 碧;須田 直人;村本 和世 - 通讯作者:
村本 和世
食べる意欲に欠かせない風味認識の中枢神経機構の解明
阐明味道识别的中枢神经系统,这对于进食的欲望至关重要
- DOI:
- 发表时间:
2017 - 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:
Mizoguchi N;Muramoto K;Kobayashi M.;溝口 尚子 - 通讯作者:
溝口 尚子
溝口 尚子的其他文献
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{{ truncateString('溝口 尚子', 18)}}的其他基金
味覚と嗅覚の掛け算が織りなす風味の受容によって生体に生じる変調
由于味觉和嗅觉倍增产生的味道接收而在生物体中发生的调节。
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24K13268 - 财政年份:2024
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$ 2.66万 - 项目类别:
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相似海外基金
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通过学习不相关性探索食物口味过度丰富导致暴饮暴食和肥胖的机制
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多维、非侵入式传感器与人工智能技术相结合开发食品新鲜度、风味评价系统
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風味知覚時の生体リズムと神経活動のシンフォニー
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- 批准号:
24K18244 - 财政年份:2024
- 资助金额:
$ 2.66万 - 项目类别:
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
北海道伝統トウモロコシ発酵物の風味評価と異所性脂肪蓄積症予防への応用
北海道传统发酵玉米产品的风味评价及其在预防异位脂肪储存病中的应用
- 批准号:
24K05530 - 财政年份:2024
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風味の経時変化評価と風味成分のリアルタイム分析によるおいしさの客観的評価法の確立
通过评价风味随时间的变化和风味成分的实时分析,建立客观的口味评价方法
- 批准号:
21K13495 - 财政年份:2021
- 资助金额:
$ 2.66万 - 项目类别:
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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什么是能够促进最佳风味和吞咽的浓饮料?
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20K13834 - 财政年份:2020
- 资助金额:
$ 2.66万 - 项目类别:
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