Research on elucidating the characteristics of cuisine through the symbolization of cooking recipes
Research on elucidating the characteristics of cuisine through the symbolization of cooking recipes
通过菜谱符号化阐释菜系特色的研究
批准号：
18K18607
负责人：
Ishikawa Shin-ichi
金额：
$4.08万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-06-29 至 2021-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(12)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
登录
查看更多内容
「スイーツや料理をおいしく感じる」科学
让甜点和菜肴变得美味的科学
让甜点和菜肴变得美味的科学
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
化学と教育
影响因子：
--
作者：
[川本達郎, 青木高明, 上田路子, 石川伸一]
通讯作者：
石川伸一
分子調理の日本食
分子烹饪日本料理
分子烹饪日本料理
DOI：
--
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
--
作者：
[石川伸一, 石川繭子, 桑原 明]
通讯作者：
桑原 明
分子調理学のすすめ
分子美食推荐
分子美食推荐
DOI：
10.11428/jhej.70.692
发表时间：
2019
期刊：
Journal of Home Economics of Japan
影响因子：
--
作者：
[菰田孝行, 荒井貞夫, 篠田章, BREUGELMANS Raoul, 井上茂, 平山陽示, 大塚康司, 山崎由花, 池田行宏, 杉村政樹, 中川美奈, 廣井直樹, 石川伸一]
通讯作者：
石川伸一
Symposiums/Emergency Food and Nutrition
研讨会/紧急食品和营养
研讨会/紧急食品和营养
DOI：
10.5874/jfsr.26.3_194
发表时间：
2019
期刊：
Journal of Food System Research
影响因子：
--
作者：
[Ryutaro Hashimoto, Tatsuro Kawamoto, 川本 達郎, 石川伸一]
通讯作者：
石川伸一
非常の食と栄養学 -震災の経験を踏まえて-
紧急食品和营养 -根据地震的经验-
紧急食品和营养 -根据地震的经验-
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Chihiro Noguchi, Tatsuro Kawamoto, 石川伸一]
通讯作者：
石川伸一
共 12 条
An international comparison of interactions among children, parents, and therapists in cognitive behavior therapy for children and adolescents with anxiety disorder(Fostering Joint International Research)
-
批准号：16KK0090
-
项目类别：Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research)
-
资助金额：$9.15万
-
财政年份：2017
-
负责人：Ishikawa Shin-ichi
-
依托单位：
海外基金