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Effect of hydration state of macromolecules on sol-gel transition of food macromolecules

Effect of hydration state of macromolecules on sol-gel transition of food macromolecules
大分子水合状态对食品大分子溶胶-凝胶转变的影响
批准号：
25660108
负责人：
MIYAWAKI Osato
金额：
$2.5万
依托单位：
Ishikawa Prefectural University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2013
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-04-01 至 2015-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25660108/
关键词：
食品高分子ゾル・ゲル転移水分活性高分子水和水素結合ゼラチンタンパク質分子安定性タンパク質集合安定性タンパク質アンフォルディングタンパク質水和水溶液構造高分子内水素結合タンパク質安定性高分子間水素結合

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Thermodynamic analysis of osmolyte effect on thermal stability of ribonuclease A in terms of water activity
渗透剂对核糖核酸酶 A 水活度热稳定性影响的热力学分析
DOI： 10.1016/j.bpc.2013.10.004
发表时间： 2014
期刊： Biophysical Chemistry
影响因子： 3.8
作者： [Osato Miyawaki, Michiko Dozen, Kaede Nomura]
通讯作者： Kaede Nomura
Thermodynamic analysis of protein stability in terms of water activity in aqueous solutions.
根据水溶液中的水活度进行蛋白质稳定性的热力学分析。
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [Osato Miyawaki, Michiko Dozen, Kaede Nomura, Osato Miyawaki]
通讯作者： Osato Miyawaki
水溶液中におけるゼラチンのゾル・ゲル転移における協同的水和効果の解析
明胶在水溶液中溶胶-凝胶转变过程中协同水合效应分析
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [宮脇長人, 表千晶, 松平景子]
通讯作者： 松平景子
適合溶質のタンパク質安定性に及ぼす影響に関する溶液熱力学的解析
相容溶质对蛋白质稳定性影响的溶液热力学分析
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [宮脇長人, 道善倫子, 野村楓]
通讯作者： 野村楓
共 6 条
    Analysis of cooperative hydration effect on functions of biomacromolecules
    • 批准号：
      15560672
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.24万
    • 财政年份：
      2003
    • 负责人：
      MIYAWAKI Osato
    • 依托单位：
      The University of Tokyo
    Effect of aqueous solvent structure on protein functions and food properties.
    • 批准号：
      11660123
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.3万
    • 财政年份：
      1999
    • 负责人：
      MIYAWAKI Osato
    • 依托单位：
      THE UNIVERSITY OF TOKYO
    Development of the hot-wire viscosity sensor and its application to food and fermentation processes
    • 批准号：
      06556020
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Developmental Scientific Research (B)
    • 资助金额：
      $1.09万
    • 财政年份：
      1994
    • 负责人：
      MIYAWAKI Osato
    • 依托单位：
      The University of Tokyo
    Mechanism of the ice crystal formation in the freezing of foods and cells and its relationship to the food processing and cell viability
    • 批准号：
      02660136
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $1.28万
    • 财政年份：
      1990
    • 负责人：
      MIYAWAKI Osato
    • 依托单位：
      The University of Tokyo
    海外基金