Definition, Objectification and Globalization of "Koku" Based on Scientific Data
Definition, Objectification and Globalization of "Koku" Based on Scientific Data
基于科学数据的“Koku”的定义、客观化和全球化
批准号：
16K12710
负责人：
Nishimura Toshihide
金额：
$2.16万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2020-03-31
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“Phytosterols in onion contribute to a sensation of lingering of aroma, a koku attribute”
“洋葱中的植物甾醇有助于产生持久的香气，这是一种 koku 属性”
“洋葱中的植物甾醇有助于产生持久的香气，这是一种 koku 属性”
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
Food Chemistry
影响因子：
8.8
作者：
[Nishimura, T., Egusa, S. A., Nagao, A, Odahara, T., Sugise, T., Mizoguchi, N., and Nosho, Y.]
通讯作者：
Y.
食肉のコクとその形成増強メカニズム
肉质丰富度及其形成增强机制
肉质丰富度及其形成增强机制
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
食肉の科学
影响因子：
--
作者：
[久木野 睦子・柿山 章江, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英]
通讯作者：
西村敏英
コクとコク味は違う－正しい使い方と化学的根拠－
浓郁与醇厚的区别 - 正确使用方法和化学基础 -
浓郁与醇厚的区别 - 正确使用方法和化学基础 -
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
月刊フードケミカル
影响因子：
--
作者：
[久木野 睦子・柿山 章江, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英]
通讯作者：
西村敏英
コクの要素と寄与成分を活かした食品開発
利用丰富性和贡献成分的食品开发
利用丰富性和贡献成分的食品开发
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
食品と開発
影响因子：
--
作者：
[久木野 睦子・柿山 章江, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英]
通讯作者：
西村敏英
食品のおいしさを改善するコク増強物質のチョイ足し技術
添加浓郁度增强物质以改善食品口味的技术
添加浓郁度增强物质以改善食品口味的技术
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
月刊フードケミカル
影响因子：
--
作者：
[久木野 睦子・柿山 章江, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英, 西村敏英]
通讯作者：
西村敏英
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