食品に由来する生体調節因子の構造

来自食物的生物调节因子的结构

• 批准号: 01636004
• 负责人: 千葉 英雄
• 金额: $ 17.28万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
• 财政年份: 1989
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1989 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-01636004/
• 关键词: ペプチド; 血圧降下作用; メラノイジン; 細胞増殖; コレステロール低下作用

本研究は食品に由来する新しい生体調節因子の単離、構造決定および化学合成を行い、機能性因子の物質としての特性を解明し、実際の食品として利用する際の適格性に関する基礎的な知見を得ることを目的としている。乳蛋白質の酵素分解物から3種類の回腸収縮ペプチドを単離し、性質を比較した。人乳α_<s1>-カゼイン由来のcasoxin Dは脳卒中易発性高血圧ラットに静注した際に顕著な血圧降下作用を示した(千葉)。グルコースとグリシンより得た分子量12,000以上の高分子メラノイジンの一部が腸管吸収され脱変異原として作用しうることを示した(加藤)。アレルギーや炎症のメディエーターである血小板活性化因子(PAF)の産生を食品成分によって抑制するための基礎実験を行った(里内)。食品加工中にリン脂質の過酸化反応によってPAF活性を有する物質が生成することを証明した(塚谷)。大豆タンパク消化物中の胆汁酸との結合能を持った高分子ペプチドが糞便中へのステロイドの排出を促進することによって血清コレステロールレベルを低下させることを見い出した(菅野)。ペプチドグリカン、エンドトキシン、ガングリオシドなど生体及び食品に含まれる生理性質糖質の構造ー活性相関を検討した(長谷川)。植物由来の生理活性セレブロシドの化学合成を行い、生理活性を有する光学活性体を決定した(森)。小腸上皮細胞株IECー6に対しヒト脱脂乳蛋白、乳清糖蛋白、ラクトフェリンが増殖活性を示すことを見い出した(山内)。カレー原料のターメリックに含まれるクルクミンを水素添加して得られたテトラヒドロ体が強い抗酸化作用を有することを見い出した(川岸,大澤)。抗脳卒中効果を持つパルミトレイン酸が脂肪酸伸長反応を阻害すると共に、無酸素時の動脈壁細胞に対し保護効果を示すことを見い出した(竹下)。エイコサペンタエン酸の体内代謝を解明するために各種同位元素誘導体を合成した(水柿)。

This study is aimed at understanding the relationship between the isolation, structural determination and chemical synthesis of novel biological regulatory factors and the properties of functional factors, and the suitability of food for practical use. Milk protein enzyme breakdown products include three types of protein breakdown products, and their properties are compared. The origin of human milk α_<s1>(α_) and casoxin D are shown to reduce the blood pressure during intravenous injection. A part of the polymer matrix with molecular weight of 12,000 or more was found to absorb and decompose the heterogenics (Kato). Platelet activation factor (PAF) production is the basis for inflammation. The production of PAF activity in lipid peroxidation during food processing has been demonstrated. The binding energy of bile acids in soybean digests is maintained by high molecular weight, which promotes the excretion of bile acids in feces and serum. A study of structure-activity correlation between physiological properties of carbohydrates contained in organisms and foods (Hasegawa) The physiological activity of plant origin, chemical synthesis, physiological activity and optically active body are determined. Small intestinal epithelial cell line IEC-6 was found to have high proliferation activity due to skim milk protein, whey glycoprotein and protein. The raw material contains water and has strong anti-acidification effect (Kawaki, Osawa). Anti-stroke effect is maintained by acid and fatty acid elongation inhibition, and protective effect is shown in arterial wall cells without acid (Takeshita). In vivo metabolism of various metabolites

项目成果

H.Kato: "3ーDeoxyglucosone,An Intermediate Product of the Millard Reaction" Alan R.Lis Inc., 16 (1989)

H.Kato：“3-脱氧葡萄糖酮，米勒德反应的中间产物”Alan R.Lis Inc.，16 (1989)

Y.S.Choi: "Interaction of Dietary Protein,Cholesterol and Age on Lipid Metabolism of the Rat" Brit.J.Nutr.61. 531-543 (1989)

Y.S.Choi：“膳食蛋白质、胆固醇和年龄对大鼠脂质代谢的相互作用”Brit.J.Nutr.61。

K.Fukuzawa: "Vitamine E Deficiency Increases the Synthesis of PlateletーActivating Factor(PAF)in rat Polymorphonuclear Leucocytes" Lipids. 24. 236-239 (1989)

K. Fukuzawa：“维生素 E 缺乏会增加大鼠多形核白细胞中血小板活化因子 (PAF) 的合成”脂质 24. 236-239 (1989)。

H.Chiba: "Opioid Antagonist Peptides Derived from Casein" J.Dairy Res.56. 363-366 (1989)

H.Chiba：“酪蛋白衍生的阿片拮抗剂肽”J.Dairy Res.56。

Y.Tatsumi: "Changes in Phopsholipid Composition of the mitochondrial Membrane after Orthotopic Liver Transplantation" Life Sci.44. 1053-1058 (1989)

Y.Tatsumi：“原位肝移植后线粒体膜磷脂组成的变化”Life Sci.44。