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食品に由来する生体調節因子の構造

来自食物的生物调节因子的结构

基本信息

批准号：
02218105
负责人：
千葉英雄
金额：
$ 16.9万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
财政年份：
1990
资助国家：
日本
起止时间：
1990 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究は食品に由来する新しい生体調節因子の単離,構造決定および化学合成を行い,機能性因子の物質としての特性を解明し,実際の食品として利用する際の適格性に関する基礎的な知見を得ることを目的としている。乳にも含まれている血清アルブミンのトリプシン分解物から血圧降下作用を有するペプチド,およびペプシン分解物を単離構造決定し,それぞれalbutensin Aおよびserorphinと命名した(千葉)。グルコ-スと血清アルブミンの反応によって得られたグリケ-ションタンパク質が活性酵素消去能を有することを見出した(加藤)。アレルギ-や炎症のメディエ-タ-である血小板活性化因子(PAF)の好中球による産生はシソ油投与によりサフラワ-油投与の場合より少ないことを見出した(里内)。海産物中に含まれるリン脂質の過酸化反応によってPAF活性を有する物質が生成することを証明した(塚谷)。大豆タンパク消化物中には胆汁酸との結合能を持った分子量5〜10KDのペプチドが存在しステロイドの排出を促進することによって血清コレステロ-ルレベルを低下させることを見い出した(菅野)。ペプチドグリカン,ガングリオシドなど生体及び食品に含まれる生理性質糖質の構造ー活性相関を解明した(長谷川)。動物の皮膚に含まれ表皮細胞の分化に関与している糖脂質epidermosideを合成した(森)。ウサギ小腸上皮細胞の培養系を確立し,増殖分化に対する食品成分の影響を検討した(山内)。

This study is aimed at clarifying the identity, structural determination and chemical synthesis of novel biological regulatory factors in food production, as well as the properties of functional factors, and providing basic insights into the suitability of food production for practical use. In addition, the structure of serum albumin and serum albumin was determined by the following methods: serum albumin, serum albumin and serum albumin. The enzyme activity in the serum was detected by the enzyme inhibitor (Kato) Platelet activation factor (PAF) is a good medium for inflammation and is produced in a variety of ways. The production of substances containing PAF activity in the reaction of lipid peroxidation in marine products has been demonstrated. The binding energy of bile acids in soybean digests is 5 ~ 10KD, and the presence of bile acids promotes the excretion of bile acids in serum. The relationship between physiological properties and structural activity of carbohydrates in organisms and foods has been clarified (Hasegawa). Animal skin contains epidermal cell differentiation, which is related to the synthesis of glycolipid epidermoside. The effects of food ingredients on the establishment of small intestinal epithelial cell culture lines and differentiation were investigated (Yamauchi).