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食品の生体調節機能の解析

食品の生体調節機能の解析
食品的生物调节功能分析
批准号：
02218104
负责人：
千葉 英雄
金额：
$18.56万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
财政年份：
1990
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
1990 至 --
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-02218104/
关键词：
食品生体調節因子生体調節機能

项目摘要

项目成果

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食品には栄養素としての機能以外に,人間の生体調節系に作用する多くの因子が存在することが明らかになりつつある。このような食品の生体調節機能に関する研究は人類の健康の増進を図るうえできわめて重要な意義を有しているが,生体調節因子の構造や機能については未解明の部分が多く,また食品中の生体調節因子をいかに利用するかという点についても解決せねばならない問題点が多い。本課題では食品の生体調節機能について5つの観点から検討を加えた。 1.<食品に由来する生体調節因子の構造>___ー 食品由来の血圧調節ペプチド,血小板機能調節物質,コレステロ-ル低下ペプチド,細胞増殖調節ペプチド,抗酸化物質が発見された。 2.<生体における食品成分の受容・応答の機作>___ー 食品成分とホルモン分泌との連関,食品による膵酵素の誘導機作,食餌脂肪酸と学習能との関係,食餌条件と病態との関係が解明された。 3.<食品成分による細胞分化誘導の機作>___ー 食品成分による小腸細胞の分化,赤血球形成,骨形成,細胞がん化などの制御に関する研究が行われた。 4.<食品成分による生体防御の機作>___ー 食品成分の免疫機能への影響,腸内細菌による解毒,食品成分によるインタ-フェロン産生増強などに関する研究が進展した。 5.<食品構造の修飾と新機能の開発>___ー 生物工学的,物理化学的,プロセス工学的手法により,アレルギ-低減化米や抗ウイルス作用など新しい機能を持つ食品の開発を目的とした研究が進行した。平成3年1月に大学と科学シンポジウム「食品のもつ生体調節機能」を開催した。また平成2年10月,平成3年2月には研究成果発表会などを行った。
期刊论文(7)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
T.Takahashi: "Comparison between the antigenicity of native and unfold βーlactoglobulin." Agric.Biol.Chem.54. 691-697 (1990)
T.Takahashi：“天然和未折叠 β-乳球蛋白的抗原性比较。Agric.Biol.Chem.54 (1990)。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
F.Tani: "Isolation and characterization of opioid antagonist peptides derived from human lactoferrin" Agric.Biol.Chem.54. 1803-1810 (1990)
F.Tani：“源自人乳铁蛋白的阿片拮抗剂肽的分离和表征”Agric.Biol.Chem.54。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
M.Watanabe: "Production of hypoallergenic rice by enzymatic decomposition of constituent proteins." J.Food.Sci.55. 781-783 (1990)
M.Watanabe：“通过酶分解蛋白质成分生产低过敏性大米。”
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
吉川 正明: "乳蛋白質から派生する生理活性ペプチド" 酪農科学・食品の研究. 39. 315-321 (1990)
Masaaki Yoshikawa：“源自乳蛋白的生物活性肽”《乳制品科学与食品研究》39. 315-321 (1990)。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
共 6 条
    食品の生体調節機能の解析
    • 批准号：
      03299113
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
    • 资助金额：
      $1.86万
    • 财政年份：
      1991
    • 负责人：
      千葉 英雄
    • 依托单位：
      Kyoto University
    食品に由来する生体調節因子の構造
    • 批准号：
      02218105
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
    • 资助金额：
      $16.9万
    • 财政年份：
      1990
    • 负责人：
      千葉 英雄
    • 依托单位：
      Kyoto University
    食品の生体調節機能の解析
    • 批准号：
      01636007
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
    • 资助金额：
      $26.75万
    • 财政年份：
      1989
    • 负责人：
      千葉 英雄
    • 依托单位：
      Kyoto University
    食品に由来する生体調節因子の構造
    • 批准号：
      01636004
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
    • 资助金额：
      $17.28万
    • 财政年份：
      1989
    • 负责人：
      千葉 英雄
    • 依托单位：
      Kyoto University
    海外基金