食品の生体調節機能の解析

食品的生物调节功能分析

• 批准号: 02218104
• 负责人: 千葉 英雄
• 金额: $ 18.56万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
• 财政年份: 1990
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1990 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-02218104/
• 关键词: 食品; 生体調節因子; 生体調節機能

食品には栄養素としての機能以外に,人間の生体調節系に作用する多くの因子が存在することが明らかになりつつある。このような食品の生体調節機能に関する研究は人類の健康の増進を図るうえできわめて重要な意義を有しているが,生体調節因子の構造や機能については未解明の部分が多く,また食品中の生体調節因子をいかに利用するかという点についても解決せねばならない問題点が多い。本課題では食品の生体調節機能について5つの観点から検討を加えた。 1.<食品に由来する生体調節因子の構造>___ー 食品由来の血圧調節ペプチド,血小板機能調節物質,コレステロ-ル低下ペプチド,細胞増殖調節ペプチド,抗酸化物質が発見された。 2.<生体における食品成分の受容・応答の機作>___ー 食品成分とホルモン分泌との連関,食品による膵酵素の誘導機作,食餌脂肪酸と学習能との関係,食餌条件と病態との関係が解明された。 3.<食品成分による細胞分化誘導の機作>___ー 食品成分による小腸細胞の分化,赤血球形成,骨形成,細胞がん化などの制御に関する研究が行われた。 4.<食品成分による生体防御の機作>___ー 食品成分の免疫機能への影響,腸内細菌による解毒,食品成分によるインタ-フェロン産生増強などに関する研究が進展した。 5.<食品構造の修飾と新機能の開発>___ー 生物工学的,物理化学的,プロセス工学的手法により,アレルギ-低減化米や抗ウイルス作用など新しい機能を持つ食品の開発を目的とした研究が進行した。平成3年1月に大学と科学シンポジウム「食品のもつ生体調節機能」を開催した。また平成2年10月,平成3年2月には研究成果発表会などを行った。

In addition to the nutritional function of food, there are many factors in the biological regulation system of human beings. The research on the biological regulatory function of food has important significance for the improvement of human health, and there are many unexplained parts in the structure and function of biological regulatory factors, and there are many problems in the use of biological regulatory factors in food. This topic is about the biological regulation function of food. 1. <Structure of biological regulatory factors from food origin>___Blood pressure regulatory substances from food origin, platelet function regulatory substances, cholesterol lowering regulatory substances, cell proliferation regulatory substances, anti-acidification substances are found 2. The relationship between food ingredients and secretion, the induction mechanism of food enzymes, the relationship between dietary fatty acids and learning energy, and the relationship between dietary conditions and pathologies are explained. 3. <Mechanism of Cell Differentiation Induction by Food Ingredients>___ 4. <Mechanism of Biological Defense of Food Ingredients>___ 5. "Modification of Food Structure and Development of New Functions"___-Based on the methods of biotechnology, physical chemistry, and proscisic engineering, research on the purpose and development of food is ongoing to achieve new functions such as reducing chemical and anti-microbial effects. In January 2003, the University of Science and Technology launched the "Food and Biological Regulation Function" October, 2002, February, 2003 Research Results Presentation Meeting

项目成果

T.Takahashi: "Comparison between the antigenicity of native and unfold βーlactoglobulin." Agric.Biol.Chem.54. 691-697 (1990)

T.Takahashi：“天然和未折叠 β-乳球蛋白的抗原性比较。Agric.Biol.Chem.54 (1990)。

F.Tani: "Isolation and characterization of opioid antagonist peptides derived from human lactoferrin" Agric.Biol.Chem.54. 1803-1810 (1990)

F.Tani：“源自人乳铁蛋白的阿片拮抗剂肽的分离和表征”Agric.Biol.Chem.54。

M.Watanabe: "Production of hypoallergenic rice by enzymatic decomposition of constituent proteins." J.Food.Sci.55. 781-783 (1990)

M.Watanabe：“通过酶分解蛋白质成分生产低过敏性大米。”

吉川 正明: "乳蛋白質から派生する生理活性ペプチド" 酪農科学・食品の研究. 39. 315-321 (1990)

Masaaki Yoshikawa：“源自乳蛋白的生物活性肽”《乳制品科学与食品研究》39. 315-321 (1990)。

H.Kondo: "Establishment of monoclonal antibodies and their application to the purification of oryzacystatin." Agric.Biol.Chem.54. 2153-2155 (1990)

H.Kondo：“单克隆抗体的建立及其在 oryzacystatin 纯化中的应用。”