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食品の三次機能の解析

食品三级功能分析

基本信息

批准号：
60116001
负责人：
多田富雄
金额：
$ 14.53万
依托单位：
The University of Tokyo
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Special Project Research
财政年份：
1985
资助国家：
日本
起止时间：
1985 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

前年度に引き続いて、食品の三次機能、すなわち食品成分の生理体調調節機能、ことに免疫や内分泌、神経系などの高次機能の影響を解析した。食品成分の免疫系への影響については、食品アレルギーにおける食品側および生体側の要因の解明を行なった。上野川班員は、卵・牛乳蛋白が原因となる食品アレルギーの研究より、特に卵蛋白のオボムコイドのドメイン構造と糖鎖の有無、種類と抗原性の強弱との相関を解析した。岡班員は、海産食品によるアレルギーである「ホヤ喘息」の抗原構造を解析した。ことに糖鎖構造とアレルゲン性の構造相関を証明した。白井班員は、遺伝的要因により発症する自己免疫疾患も、食物摂取の量と質で変化させることができることを実験的に証明した。高飽和脂肪酸食で自己抗体が産生され、低脂肪食で回復することを証明した。多田班員は牛乳蛋白中の、アレルギーおよび免疫抑制機能を持つ蛋白について、純系マウスを用いて遺伝的解析を行ない、乳蛋白に対する応答性を決定する遺伝子の存在を証明した。食品成分の潜在的生理機能の開発と解析研究について、桐山班員は食物繊維の有用性を毒性軽減試験で示し、その分子機構に迫ろうとしている。千葉班員は既知の内因性オピオイドペプチドとは全く異なる外因性のペプチドが、母乳の酵素的水解物中に多数存在することを発見し、その構造解析により食品の潜在的機能を追究した。大沢班員は、植物レクチン類についてその有用性を開発すべく構造相関と生理治性の新規性を求めている。宇井班員は食物アレルギー症状の具体的結果としてのマスト細胞より遊離するヒスタミンに注目し、その放出に関連する種々の要因を検討した。これらは、食品の新しい機能の発見に迫るものである。

In the previous year, we introduced food products, food products, food ingredients, physiology, immunity, endocrine, and mental health. Food ingredients, immune system, food, food, Members of the Ueno crew, the cause of egg milk protein, the cause of The staff members of the class and sea food products were asked to make an analysis of the antigen of the disease. The sugar is made, the sex is made, and the phase is made. The staff of Shirai Shirai should be aware of their own immune diseases and food intake because of their symptoms and food intake. High fat diet and fatty acid diet have their own antibodies, raw food, low-fat diet and low-fat diet. The immune suppression machine of Tada crew can hold the protein protein in the milk protein, the immune suppression machine can hold the protein protein, the milk protein can be analyzed by the immune system, and the response of the milk protein determines that there is a clear effect on the milk protein. The potential physiological mechanisms of food components are analyzed, the usefulness, toxicity, and molecular mechanisms of food ingredients in Tongshan are analyzed. Thousands of staff are aware of the internal cause, the external cause, the hydrolysate of breast milk enzymes, and the analysis of the potential of food products. The staff of the general class and plants are required to improve their usefulness and to develop new regulations for physiological treatment. According to the specific results of the symptoms of food poisoning in the Usui crew, the cell of the food chain was isolated from the health care center, and all kinds of food were released because of the cold weather. You can see that you are forced to pay attention to the new food market.