貯蔵ガス環境調節による熱帯性果実の簡易貯蔵法

一种通过控制贮藏气体环境的热带水果简易贮藏方法

• 批准号: 62560253
• 负责人: 清田 信
• 金额: $ 1.02万
• 依托单位: Osaka Prefecture University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1987
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1987 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-62560253/
• 关键词: 貯蔵ガス環境調節; 鮮度保持; 熱帯性果実; プラスチックフィルム包装貯蔵; 二酸化炭素濃度; 酸素濃度; ガス透過性

輸入の急増している熱帯性果実(パパイヤ, アボガド)や, 同様に呼吸量が多く, 鮮度保持の容易でない果実(モモ)について, プラスチックフィルム包装によって内部の酸素濃度, 二酸化炭素濃度を調整する方法を検討した.1.気温5°C〜30°Cの5段階の環境下で, 上記果実をポリエチレン包装し内部の酸素濃度, 二酸化炭素濃度, 呼吸量の変化, 鮮度保持について調べた.2.3種の果実とも酸素濃度が21%の場合と比較して2〜3%で鮮度保持効果(呼吸抑制, 果色の変化の抑制, 果実の軟化抑制)が認められた.3.0.03mm厚さのポリエチレンフィルムによって果実を包装した場合, 内部の酸素濃度が約3%となるには1果実当りのフィルム表面積が400〜600cm^2であった.4.フィルムの厚さが増すと, 0.1mmで酸素濃度が2〜5%になるが二酸化炭素濃度は15%以上となり, パパイヤでは果皮に褐色の斑点を生じた. この場合のCO_2除去は, 5〜10gのソーダライムを同封することで可能であった.5.これらのことから, 厚さ, ガス透過性, フィルム面積と酸素濃度との関係を求め, 包装仕様について検討した.6.なお, エチレン, 水蒸気濃度の上昇が鮮度におよぼす影響を考慮しなければならないが, 今年度に行ったガス吸着剤の利用や, 空気撹拌によって果実周辺の水蒸気拡散を促進させる方法による効果については, 有効な結果は得られなかった.7.今後は, エチレン, 二酸化炭素, 水蒸気などの選択的吸着, 透過膜の有効性について検討していく必要がある.

The input speed increases to the maximum speed. The method of adjusting the acid concentration and the diacidified carbon concentration inside the packaging is investigated. 1. Under the environment of 5°C ~ 30°C, the above results are recorded. 2. The acid concentration and the diacidified carbon concentration inside the packaging are adjusted. 2. 3 kinds of fruits: when the concentration of vitamin C is 21%, compared with 2 ~ 3%, the freshness is maintained.(Respiratory inhibition, fruit color inhibition, fruit softening inhibition) It is recognized that the fruit is.3.0.03mm thick, and the acid concentration in the fruit is about 3% when the fruit is packaged. The surface area of the fruit is 400 ~ 600cm^2. The fruit thickness is increased. 0.1mm Acid concentration is 2 ~ 5%; Diacid carbon concentration is more than 15%; Brown spots appear on the peel. In this case, CO_2 removal is possible for 5 ~ 10g of CO_2. 5. The relationship between CO_2 removal, thickness, permeability, surface area and acid concentration is determined. 6. The influence of water vapor concentration on freshness is considered. This year, the use of sorption agents, air stirring, and the promotion of water vapor dispersion in the surrounding environment have been carried out. 7. In the future, carbon dioxide acidification, water vapor adsorption, and permeation of membranes have been carried out.