Biochemical and cookery behavior of arsenic in seaweeds, Hijiki (Sargassum fusiforme) and Akamoku (Sargassum horneri)

海藻、羊栖菜 (Sargassum fusiforme) 和赤木 (Sargassum horneri) 中砷的生化和烹饪行为

• 批准号: 18500609
• 负责人: 片山 洋子
• 金额: $ 2.19万
• 依托单位: Osaka Aoyama University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2006
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2006 至 2008
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18500609/
• 关键词: ヒジキ; アカモク; ヒ素; ミネラル; 調理方法; 放射化分析; ICP-MS; 褐藻類; ラット; 海藻

褐藻類のヒジキとアカモクを同一海域の接近した地点で採集して、各種組織中に含まれるヒ素濃度の分布を測定し比較した。アカモクにはヒジキの2倍程度の高濃度にヒ素元素が含まれることは、これら海藻の特性であろうと推察された。また、ヒジキの生殖器官にはその他の器官よりも高濃度にヒ素の集積がみられた。これらの海藻を調理する過程でヒ素含有量が軽減される過程を、市販乾燥ヒジキの水戻し過程にて観察した。乾燥ヒジキを30~40℃で30分程水に浸漬すると、総ヒ素量の70%量のヒ素元素が溶出され、1回目の水戻し過程で、膨潤ヒジキに残存する無機体ヒ素は総ヒ素量の14パーセントにすぎなかった。

Phaeophyta の ヒ ジ キ と ア カ モ ク を の is close to the same waters し た site で acquisition し て, various kinds of organization に ま れ る ヒ element concentration determination の distribution を し compare し た. ア カ モ ク に は ヒ ジ キ の double degree の high-concentration に ヒ contains elements が ま れ る こ と は, こ れ ら algae の features で あ ろ う と push examine さ れ た. Youdaoplaceholder0, ヒジキ, <s:1> reproductive organs に, そ, そ, よ other <s:1> organs よ, <s:1>, <s:1> high concentration of にヒ substances <s:1>, accumulation がみられた. こ れ ら の alga を control す る process で ヒ element contains quantity が 軽 minus さ れ を る process, dry, vendor ヒ ジ キ の water 戻 し process に て 観 examine し た. Dry ヒ ジ キ を 30 ~ 40 ℃ で 30 に cheng water dipping す る と, 総 ヒ element の 70% amount の ヒ element element が dissolution さ れ の pa2, 1 water 戻 で し process, swelling ヒ ジ キ に residual す る inorganic ヒ element は 総 ヒ element quantity の 14 パ ー セ ン ト に す ぎ な か っ た.

项目成果

ヒジキに含まれるヒ素量を軽減させる方法について

如何减少羊栖菜中砷的含量

• 发表时间: 2006
• 作者: 片山洋子;片山之;山本裕子;今西博子;富田圭
• 通讯作者: 富田圭

乾燥ヒジキ(Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell)の調理前水浸漬処理について

关于在烹饪前将干羊栖菜（Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell）浸泡在水中

• 发表时间: 2007
• 作者: 片山眞之;片山洋子;山口容子;村上香;平田静子
• 通讯作者: 平田静子

Distribution of Accumulated Arsenic in the Plant Body ofAkamoku, Sargassum horneri (Turner) C. Agardh

赤木马尾藻体内累积砷的分布

• 发表时间: 2008
• 期刊: Trace Nutr. Res. 25
• 作者: Masayuki Katayama;Yohko Sugawa-Katayama;Rie Sawada;Yuko Yamamoto
• 通讯作者: Yuko Yamamoto

Effect of Temperature on the Diminution of Retained Arseme in Dried Hijiki, Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell, by Water-Soaking

温度对浸泡羊栖菜中残留砷的影响

• 发表时间: 2007
• 期刊: J. Home Econ. Jpn. 58
• 作者: Katayama M;Sugawa-Katayama Y
• 通讯作者: Sugawa-Katayama Y

Effect of temperature on the extraction of various arsenic compounds from dried Hijiki, Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell, by water-soaking as a pre-cooking process

温度对通过水浸泡作为预煮过程从干羊栖菜、马尾藻 (Harvey) Setchell 中提取各种砷化合物的影响

• 发表时间: 2008
• 期刊: Trace Nutr. Res. 25
• 作者: Masayuki Katayama;Yohko Sugawa-Katayama;Yoko Yamaguchi;Kaori Murakami;Shizuko Hirata
• 通讯作者: Shizuko Hirata