Are the functional foods from Indonesian plants acceptable to Japanese dietary life?

来自印度尼西亚植物的功能性食品是否适合日本人的饮食生活？

• 批准号: 20300242
• 负责人: MATOBA Teruyoshi
• 金额: $ 12.15万
• 依托单位: Kansai University of Welfare Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20300242/
• 关键词: 調理と加工; インドネシア; 植物性食素材; 機能性; 嗜好性; 調理; 抗酸化成分

In order to develop the functional foods acceptable to Japanese dietary life from Indonesian plants, palatability, functionality, and preservability of kluwak, gnemon(melinjo), and gandalia were determined. Among them, gnemon is found to be the most suitable. Then, the antioxidant activity and application to cooking of the leaf, the skin, and the endosperm of gnemon were determined. In conclusion, the use of the endosperm of gnemon and its extract is found to be promising.

为了从印度尼西亚植物中开发日本饮食生活可接受的功能性食品，确定了kluwak，gnemon（melinjo）和gandalia的适口性，功能性和可食用性。其中，尤以《易经》最为合适。然后，研究了柠檬叶、果皮和胚乳的抗氧化活性及其在烹饪中的应用。总之，使用gnemon胚乳及其提取物被发现是有前途的。

项目成果

インドネシア産植物性食素材メリンジョの魚に対する抗酸化効果

印尼植物性食品原料Melinjo对鱼类的抗氧化作用

• 发表时间: 2008
• 作者: M.Santoso;C.Azuma;M.Horikawa;N.Ganeko;T.Matoba;H.Takamura;大下和茂・矢野澄雄;久保恭子;小竹佐知子;サンドソ・マルタ
• 通讯作者: サンドソ・マルタ

Antioxidative compounds and their functions of melinjo (Gnetum gnemon): Application to food and food additives

买麻藤 (Gnetum gnemon) 的抗氧化化合物及其功能：在食品和食品添加剂中的应用

• 发表时间: 2010
• 作者: N.Asakura;Y.Naka;C.Azuma;M.Santoso;T.Yamaguchi;T.Matoba;H.Takamura
• 通讯作者: H.Takamura

メリンジョの機能性および食品への応用に関する研究

Melinjo功能性及食品应用研究

• 发表时间: 2010
• 作者: 朝倉奈菜子;中裕子;東千浩;サントソ・マルタ;山口智子;的場輝佳;高村仁知
• 通讯作者: 高村仁知

Antioxidant and DNA Damage Prevention Activities of the Edible Parts of Gnetum gnemon and Their Changes upon Heat Treatment

买麻藤可食部分的抗氧化和预防DNA损伤活性及其热处理后的变化

• 发表时间: 2010
• 期刊: Food Sci. Technol. Res
• 作者: Martha Santoso;Yuko Naka;Clement Angkawidjaja;Tomoko Yamaguchi;Teruyoshi Matoba;Hitoshi Takamura
• 通讯作者: Hitoshi Takamura

メリンジョ可食部の機能性および調理過程における変化

Melinjo 可食用部分的功能和烹饪过程的变化

• 发表时间: 2009
• 作者: 甲裕子;朝倉奈菜子;サントソ・マルタ;アンカウィジャヤ・クレメン;山口智子;的場輝佳;高村仁知
• 通讯作者: 高村仁知