Studies on the antioxidant activity of local specialty vegetables, leading to improved food self-sufficiency by rice flour and vegetables

研究当地特产蔬菜的抗氧化活性，提高米粉和蔬菜的粮食自给率

• 批准号: 21700738
• 负责人: YAMAGUCHI Tomoko
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Niigata University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21700738/
• 关键词: 野菜; 地域特産野菜; 米粉; 抗酸化性; ラジカル捕捉活性; ポリフェノール; 食品; 農林水産物; 米粉パン

(No Summary)

(没有总结)

项目成果

大和野菜の栄養性および抗酸化性の評価

大和蔬菜的营养和抗氧化特性评价

• 发表时间: 2009
• 作者: 山口智子;原初代;高村仁知
• 通讯作者: 高村仁知

新潟特産野菜の抗酸化性と加熱および調味料の影響

新泻特产蔬菜的抗氧化特性及加热、调味的影响

• 发表时间: 2010
• 作者: Iwata;K;Keiko Iwata;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;山口智子
• 通讯作者: 山口智子

米粉パンの保存中のテクスチャー変化に対するトレハロースの影響

海藻糖对米粉面包贮藏过程中质构变化的影响

• 发表时间: 2010
• 作者: Iwata;K;Keiko Iwata;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;山口智子;山口智子
• 通讯作者: 山口智子

Varietal differenc e in polyphenol content and antioxid ant activity of eggplant

茄子多酚含量及抗氧化活性的品种差异

• 发表时间: 2009
• 作者: Iwata;K;Keiko Iwata;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;山口智子;山口智子;Tomoko Yamaguchi
• 通讯作者: Tomoko Yamaguchi

Varietal difference in polyphenol content and antioxidant activity of eggplant

茄子多酚含量及抗氧化活性的品种差异

• 发表时间: 2009
• 作者: Iwata;K;Keiko Iwata;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;岩田恵子;山口智子;山口智子;Tomoko Yamaguchi;山口智子
• 通讯作者: 山口智子