Effective utilization of tomato leaves as a new food material

番茄叶作为新食品原料的有效利用

• 批准号: 21700742
• 负责人: OKAMOTO Yuki
• 金额: $ 3万
• 依托单位: Wayo Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21700742/
• 关键词: 食素材; 新規食品; トマト葉; γ-アミノ酪酸; 近赤外分光法; 新規食品素材

This study was intended to use tomato leaves as a new food material. Tomato fruit contains γ-aminobutyric acid (GABA), which is effective on the reduction of blood pressure. So, the content of GABA in tomato leaves was examined first, as changingharvesting time, and processing method. The effect of tomato leaves on the reduction of blood pressure of rats was also examined. The content of GABA in tomato leaves was 470mg/100g of fresh leaves, and it increased by de-oxygen process. The extract of tomato leaves reduced the blood pressure of spontaneously hypertensive rats. If tomatine, an alkaloid, can be removed from tomato leaves, the leaves will be a new food material, which has an ability of blood pressure reduction.

本研究旨在利用番茄叶作为一种新的食品原料。番茄果实含有γ-氨基丁酸（GABA），对降低血压有效。因此，本研究首先对番茄叶片中GABA含量进行了测定，并对不同采收时间、不同加工方法对番茄叶片中GABA含量的影响进行了研究.还检查了番茄叶对降低大鼠血压的作用。番茄叶片中GABA的含量为470 mg/100 g鲜叶，经脱氧处理后，GABA含量有所增加。番茄叶提取物降低自发性高血压大鼠的血压。如果能从番茄叶中去除生物碱番茄碱，番茄叶将成为一种具有降血压作用的新型食品原料。

项目成果

トマト葉の成分特性

番茄叶片的成分特征

• 发表时间: 2011
• 期刊: 和洋女子大学紀要 51
• 作者: 山下まゆ美;岡本由希
• 通讯作者: 岡本由希

トマト葉の血圧降下作用

番茄叶的降血压作用

• 发表时间: 2009
• 作者: 山下まゆ美;岡本由希;山下まゆ美(代);高木亜由美(代)
• 通讯作者: 高木亜由美(代)

トマト葉の抗肥満作用

番茄叶的抗肥胖作用

• 发表时间: 2009
• 作者: 山下まゆ美;岡本由希;山下まゆ美(代);高木亜由美(代);仲村麻恵(代)
• 通讯作者: 仲村麻恵(代)