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Characterization of 'Jidori-niku like texture', a profiling using ISO texture items

Characterization of 'Jidori-niku like texture', a profiling using ISO texture items
“Jidori-niku 类似纹理”的表征，使用 ISO 纹理项目的分析
批准号：
23700898
负责人：
SASAKI Keisuke
金额：
$2.66万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2011
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2011-04-28 至 2015-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23700898/
关键词：
鶏肉地鶏肉食感ISO食感表現用語官能評価食品畜産学ISOテクスチャー地鶏歯ごたえ

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牛肉の加熱温度上昇にともなう食感変化の定量的官能評価による解析
利用定量感官评价分析牛肉加热温度升高引起的质地变化
DOI： --
发表时间： 2012
期刊：
影响因子： --
作者： [趙 娟, 岡嶋　研二, 佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,田川佳男,吉村望,青木玲二,大江美香,萩達朗,守谷直子,尾嶋孝一,高山喜晴,中島郁世,小林美穂,室谷進,野村将,鈴木チセ,田島淳史,千國幸一, 佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,羽鳥ひかり,宮口右二,千國幸一]
通讯作者： 佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,羽鳥ひかり,宮口右二,千國幸一
ブロイラーと地鶏肉の違いを表す食感評価用語
描述肉鸡和散养鸡之间差异的质地评价术语
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [趙 娟, 岡嶋　研二, 佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,田川佳男,吉村望,青木玲二,大江美香,萩達朗,守谷直子,尾嶋孝一,高山喜晴,中島郁世,小林美穂,室谷進,野村将,鈴木チセ,田島淳史,千國幸一]
通讯作者： 佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,田川佳男,吉村望,青木玲二,大江美香,萩達朗,守谷直子,尾嶋孝一,高山喜晴,中島郁世,小林美穂,室谷進,野村将,鈴木チセ,田島淳史,千國幸一
Characterization and classification of Japanese consumer perceptions for beef tenderness using descriptive texture characteristics assessed by a trained sensory panel
DOI： 10.1016/j.meatsci.2013.10.021
发表时间： 2014-02-01
期刊： MEAT SCIENCE
影响因子： 7.1
作者： [Sasaki, Keisuke, Motoyama, Michiyo, Chikuni, Koichi]
通讯作者： Chikuni, Koichi
「地鶏肉らしい食感」の定量的官能評価による解析
利用定量感官评价分析“土鸡口感”
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [佐々木啓介, 本山三知代, 成田卓美, 赤間京子, 林武司, 千国幸一]
通讯作者： 千国幸一
Development of cell type-specific in vitro gene function analysis system in mouse ovary
  • 批准号：
    18K14571
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
  • 资助金额：
    $2.66万
  • 财政年份：
    2018
  • 负责人：
    SASAKI Keisuke
  • 依托单位：
    Tokyo University of Agriculture
What is beef 'tenderness' in consumer? An investigation using ISO5492 texture vocabularies.
Measurement of the hypoxic cell fraction in human tumors using a comet assay
Effect on Biological Tissues in Photodynamic Diagnosis and Therapy using Plastic Optical Fiber Amplifier
  • 批准号：
    07555019
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
  • 资助金额：
    $8.26万
  • 财政年份：
    1995
  • 负责人：
    SASAKI Keisuke
  • 依托单位：
    Keio University