A study on the food service industry buyers under mature market-Focus on the direct dealings with farm producers-

成熟市场下餐饮服务业买家研究-以与农产品生产者的直接交易为重点-

• 批准号: 24580334
• 负责人: SAITO FUMINOBU
• 金额: $ 3万
• 依托单位: 秋田県農林水産部(農業試験場、果樹試験場、畜産試験場、水産振興センター及び林業研究研修センター) (2014)秋田県農林水産部(農業試験場、果樹試験場、畜産試験場、水産振興センター及び森林技 (2012-2013)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24580334/
• 关键词: フードサービス; バイヤー; 中食; 外食; メニュー開発; 取引提案; 産地; フードサービス業; チェーン規模; セントラルキッチン; 食材調達; 農業参入

项目成果

フードサービス業におけるバイヤーの機能―青果物の調達を事例として―

餐饮行业采购员的职能 - 以采购水果和蔬菜为例 -

• 发表时间: 2014
• 作者: 齋藤文信;清野誠喜;齋藤文信・清野誠喜
• 通讯作者: 齋藤文信・清野誠喜

産地サイドからみた中食企業におけるバイヤー機能の分化―集中調理施設の有無とチェーン規模に着目して―

从产地角度区分即食食品企业的买家职能 - 关注有无中央烹饪设施和连锁规模 -

• 发表时间: 2014
• 作者: 齋藤文信;清野誠喜
• 通讯作者: 清野誠喜

フードサービス業による農業参入に関する一考察 ―ローカルチェーンを対象に―

餐饮服务业进军农业研究——瞄准本土连锁——

• 发表时间: 2013
• 期刊: 農林業問題研究
• 作者: 齋藤文信;清野誠喜;齋藤文信;齋藤文信 清野誠喜
• 通讯作者: 齋藤文信 清野誠喜

中食企業におけるバイヤー機能とメニュー開発・調理との関係―集中調理施設の有無とチェーン規模に着目して―

熟食企业的买方职能与菜单开发和烹饪之间的关系 - 重点关注中央烹饪设施的存在与否以及连锁店的规模 -

• 发表时间: 2015
• 期刊: 農林業問題研究
• 作者: 齋藤文信;清野誠喜
• 通讯作者: 清野誠喜

フードサービス業におけるバイヤー機能を構成する要素の担い手の変化

食品服务行业买方职能构成要素的变化

• 发表时间: 2014
• 期刊: 農林業問題研究
• 作者: 齋藤文信;清野誠喜;齋藤文信
• 通讯作者: 齋藤文信