Effect of high hydrostatic pressure on structural stability of intramuscular decorin

高静水压对肌内核心蛋白聚糖结构稳定性的影响

• 批准号: 24580387
• 负责人: NISHIUMI Tadayuki
• 金额: $ 3.58万
• 依托单位: Niigata University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24580387/
• 关键词: 高圧処理; デコリン; 食肉科学; 筋肉内結合組織; プロテオグリカン; 軟化メカニズム

项目成果

Effect of high hydrostatic pressure on in vitro digestibility and allergenicity of egg white ovalbumin.

高静水压对蛋清卵清蛋白体外消化率和致敏性的影响。

• 发表时间: 2014
• 作者: Hiruta;A.;Tachikawa;H. and Nishiumi;T.
• 通讯作者: T.

ブロイラー胸肉に及ぼす高圧ならびに重曹処理の影響.

高压和小苏打处理对肉鸡胸肉的影响。

• 发表时间: 2012
• 作者: Ohnuma;S.;Kim;Y.-J.;Watanabe;Y.;Suzuki;A. and Nishiumi;T.;西海理之;金娟廷，西海理之，森岡豊，小齊喜一，小林篤，山﨑彬，大越ひろ，鈴木敦士;田部加奈恵，金娟廷，大沼俊，大越ひろ，鈴木敦士，西海理之
• 通讯作者: 田部加奈恵，金娟廷，大沼俊，大越ひろ，鈴木敦士，西海理之

高圧処理が二枚貝の脱殻現象に及ぼす影響.

高压处理对双壳贝类脱落现象的影响。

• 发表时间: 2013
• 作者: 西海理之，水嶋勇太，盛暁鷺;西海理之，藤村忍，田部加奈恵，蛭田あゆみ，渡邊ゆい;田部加奈子，金娟廷，鈴木敦士，西海理之;水嶋勇太，盛暁鷺，西海理之
• 通讯作者: 水嶋勇太，盛暁鷺，西海理之

重曹ならびに高圧処理が牛肉の色調の経時的変化に及ぼす影響.

小苏打和高压处理对牛肉颜色随时间变化的影响。

• 发表时间: 2013
• 作者: 西海理之，水嶋勇太，盛暁鷺;西海理之，藤村忍，田部加奈恵，蛭田あゆみ，渡邊ゆい;田部加奈子，金娟廷，鈴木敦士，西海理之;水嶋勇太，盛暁鷺，西海理之;渡邊ゆい，大沼俊，金娟廷，西海理之
• 通讯作者: 渡邊ゆい，大沼俊，金娟廷，西海理之

Improvement of texture and palatability of chicken breast: effect of high hydrostatic pressure and sodium hydrogen carbonate.

改善鸡胸肉的质地和适口性：高静水压和碳酸氢钠的作用。

• DOI: 10.1080/08957959.2013.780053
• 发表时间: 2013
• 期刊: High Pressure Research
• 影响因子: 2
• 作者: Tabe;K.;Kim;Y.-J.;Ohnuma;S.;Ogoshi;H.;Suzuki;A. and Nishiumi;T.
• 通讯作者: T.